【青空レストラン】金猪豚を使った「ネギ塩角煮」の作り方

2020年12月26日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「金猪豚(ゴールデン・ボア・ポーク/淡路いのぶた)」。こちらのページではその中で紹介された『ネギ塩角煮』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

スポンサーリンク

兵庫・淡路島「金猪豚(ゴールデン・ボア・ポーク)」

今日の食材は兵庫県淡路島の金猪豚(ゴールデン・ボア・ポーク/淡路いのぶた)
「金猪豚」とは?

ネギ塩角煮

青空レストラン 兵庫 淡路島 イノブタ 金猪豚 角煮
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)

  1. 金猪豚(ゴールデン・ボア・ポーク/淡路いのぶた)バラ肉ブロック 600g
  2. 長ネギ(青い部分) 1本分
  3. しょうが(スライス) 4~5枚
  4. 水 適量
  5. サラダ油 大さじ1
  6. 糸唐辛子 少々
  7. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [煮汁]

  8. 水 500ml
  9. 酒 50ml
  10. みりん 50ml
  11. 鶏ガラスープの素 大さじ1
  12. 藻塩 小さじ1(塩でもOK)
  13. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [ネギ塩ダレ]

  14. 長ネギ 1本(みじん切り)
  15. 水溶き片栗粉 大さじ1(2倍量の水)
藻塩:海藻エキスで旨みのつまった塩

作り方

  1. 豚肉(金猪豚)は大きめに切る。
  2. 圧力鍋に油を熱し、肉の表面に焼き色がつくまで炒める。
  3. 長ネギ・しょうがを加え、材料がかぶるくらいの水を入れ、フタをして中火にかける。
  4. 蒸気が出てきたら、弱火にして20分程煮る。
  5. 圧力鍋の粗熱が取れ、圧が抜けたらフタを開ける。
  6. 肉を取り出し、煮汁の上澄み油を捨て、煮汁(300ml)を取っておく。
  7. 圧力鍋に肉を戻し、煮汁(300ml)とその他の煮汁の材料を全て入れ、圧力鍋をセットして火にかける。
  8. 蒸気が出てきたら、弱火にして10分程に煮る。
  9. 圧力鍋の粗熱が取れ、圧が抜けたらフタを開けて器に盛り付ける。
  10. ネギ塩ダレ作り。鍋に煮汁(200ml)・長ネギ(みじん切り)を入れ、火にかける(中火)。
  11. ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
  12. 肉にネギ塩ダレをかけ、糸唐辛子をのせたら完成!
スポンサーリンク

「金猪豚」のお取り寄せ


その他紹介されたメニュー

「金猪豚」を使ったレシピはこちら!

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓

タイトルとURLをコピーしました