2020年12月26日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「金猪豚（ゴールデン・ボア・ポーク／淡路いのぶた）」。こちらのページではその中で紹介された『ネギ塩角煮』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
兵庫・淡路島「金猪豚（ゴールデン・ボア・ポーク）」
今日の食材は兵庫県淡路島の金猪豚（ゴールデン・ボア・ポーク／淡路いのぶた）！
≫ 「金猪豚」とは？
ネギ塩角煮
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- 金猪豚（ゴールデン・ボア・ポーク／淡路いのぶた）バラ肉ブロック 600ｇ
- 長ネギ（青い部分） 1本分
- しょうが（スライス） 4～5枚
- 水 適量
- サラダ油 大さじ1
- 糸唐辛子 少々
- 水 500ml
- 酒 50ml
- みりん 50ml
- 鶏ガラスープの素 大さじ1
- 藻塩 小さじ1（塩でもOK）
- 長ネギ 1本（みじん切り）
- 水溶き片栗粉 大さじ1（2倍量の水）
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［煮汁］
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［ネギ塩ダレ］
藻塩：海藻エキスで旨みのつまった塩
作り方
- 豚肉（金猪豚）は大きめに切る。
- 圧力鍋に油を熱し、肉の表面に焼き色がつくまで炒める。
- 長ネギ・しょうがを加え、材料がかぶるくらいの水を入れ、フタをして中火にかける。
- 蒸気が出てきたら、弱火にして20分程煮る。
- 圧力鍋の粗熱が取れ、圧が抜けたらフタを開ける。
- 肉を取り出し、煮汁の上澄み油を捨て、煮汁（300ml）を取っておく。
- 圧力鍋に肉を戻し、煮汁（300ml）とその他の煮汁の材料を全て入れ、圧力鍋をセットして火にかける。
- 蒸気が出てきたら、弱火にして10分程に煮る。
- 圧力鍋の粗熱が取れ、圧が抜けたらフタを開けて器に盛り付ける。
- ネギ塩ダレ作り。鍋に煮汁（200ml）・長ネギ（みじん切り）を入れ、火にかける（中火）。
- ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- 肉にネギ塩ダレをかけ、糸唐辛子をのせたら完成！
「金猪豚」のお取り寄せ
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：野呂佳代
