2020年12月19日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、広島県呉市のキャベツ「広甘藍（ひろかんらん）」。こちらのページではその中で紹介された『回鍋肉（ホイコーロー）』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
広島・呉市「広甘藍（ひろかんらん）」
今日の食材は広島県呉市の幻のキャベツ「広甘藍」（≫ 「広甘藍」とは？）
回鍋肉（ホイコーロー）
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- 豚バラ肉（薄切り） 200ｇ
- キャベツ（広甘藍） 300ｇ
- 長ねぎ 1本
- ピーマン 2個
- にんにく 1片
- 豆板醤 小さじ1/2（お好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 酒 大さじ2
- 甜麵醬 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
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［合わせ調味料］
作り方
- キャベツ（広甘藍）はざく切りにする。
- 豚肉は一口大に切る。
- 長ねぎ・にんにくはみじん切りにする。
- ピーマンはヘタ・種を取り、一口大に切る。
- 酒・甜麵醬・しょうゆを混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油・ニンニク・豆板醤を入れ火にかける。
- 香りが出てきたら長ねぎを加えて炒める。
- 豚肉を入れてさらに炒める。
- 肉にある程度火が通ったら、ピーマン・キャベツ（広甘藍）を加えて炒める。
- しんなりしてきたら合わせ調味料を加え、強火で全体に絡ませたら完成！
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お取り寄せはこちら！
発酵れもん胡椒
発酵れもん胡椒
大正6年創業の「よしの味噌」は今年で104年を迎えた味噌蔵元。近年は広島県の特産品「レモン」と味噌蔵元ならではの醸造技術を融合した調味料開発に注力しています。
今日紹介された「発酵れもん胡椒」は、柚子胡椒のレモン版。米糀を原料に配合し、約2か月間かけて発酵させ、風味・うまみ・辛さの三味一体を醸した、味噌蔵元だからこそ出来た発酵食品。ピリッと辛くてレモンが香る、爽やかな大人の薬味♪
テングソース
テングソース
昭和5年に米酢の醸造販売で創業した「中間醸造」。食の洋風化に対応してソースの製造を始めました。
昭和30年から製造を開始した「テングソース」。名前の由来は、先々代が尊敬する方が「天狗にならず、いつまでも謙虚に製品作りに励むように」と命名されたんだそう。
濃厚な甘み・コク・スパイシーさが特徴。製造から65年、レシピと製法は製造開始当時のまま現在も受け継がれていて、その変わらない味は広島県東部の地ソースとして愛されています。
その他紹介されたメニュー
キャベツ「広甘藍」を使ったレシピはこちら！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：
