【青空レストラン】「赤皿貝のお吸い物」の作り方

2020年9月26日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「赤皿貝」。こちらのページではその中で紹介された『赤皿貝のお吸い物』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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三陸の新名物「赤皿貝」

今日の食材は岩手県下閉伊郡山田町の赤皿貝!(≫ 赤皿貝とは?

プリプリ肉厚で貝好きの人に今最もオススメしたい三陸に新名物♪ 今日はそんな「赤皿貝」を使ったレシピを紹介!

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赤皿貝のお吸い物

青空レストラン 岩手県 下閉伊郡山田町 アカザラガイ 赤皿貝
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)

  1. 赤皿貝 12個
  2. 赤皿貝で取ったダシ 800ml
  3. 酒 大さじ1
  4. 塩 小さじ1/2
  5. 三つ葉 4本
  6. すだち 2個

作り方

  1. 鍋に赤皿貝で取ったダシ・赤皿貝を入れる。
  2. 中火で沸騰しない程度に煮立たせ、アクを取る。
  3. 酒・塩で味付けする。
  4. お椀に注ぎ、三つ葉を散らす。
  5. すだちを絞ったら完成!
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「赤皿貝の燻製オリーブオイル漬け」お取り寄せ

アカザラ貝を燻製にした「山田のあかちゃん」。可愛いネーミングとは裏腹に味もパンチも強烈!

「山田のあかちゃん」の素材は、すべて岩手県山田町産のアカザラ貝を使用。天然アカザラ貝のむき身だけを選び、当社独自の製法で加工しています。味付けには八木沢商店の無添加醤油「丸むらさき」とオレイン酸を多く含むオリーブオイルだけを使用。保存料等は一切使用していません。

一緒にオススメなのが「山田の牡蠣くん」。大粒の牡蠣のむき身だけを選び、牡蠣を傷つけないよう、ボイル・燻製・瓶詰など一粒一粒丁寧に手作業で作っています。


その他紹介されたメニュー

「赤皿貝」を使ったレシピはこちら!

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓

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