2020年1月18日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、富山県射水市の「マダラ」。こちらのページではその中で紹介された『肝味噌の鱈鍋』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
富山県射水市「マダラ」
今日の食材は富山県射水市のマダラ！
肝味噌の鱈鍋
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
カツオ昆布だし 1620㏄
酒 90㏄
みりん 30cc
味噌 200ｇ
タラの肝 200ｇ
タラの切身 500ｇ
タラの白子 400ｇ
白菜 1/4個
長ネギ 2本
えのき 1束
しめじ 1パック
しいたけ 4個
人参 5ｃｍ
春菊 適量
豆腐 1丁
作り方
［下ごしらえ］
タラの切り身：ぶつ切り
タラの白子：食べやすい大きさに切る
白菜：ざく切り
長ねぎ：斜め切り
しいたけ：石づきを取る
人参：梅型に抜く
豆腐：食べやすい大きさに切る
･･････････････････
１．鍋に味噌と肝を入れ、酒でといでいく。
２．カツオ昆布だし・みりんを加え、沸かす。
３．出汁が沸いたら、鱈の切り身・白子・その他の具材を順次入れる。
４．アクを取りながら5～10分煮る。
まとめ・感想
寒い冬は鍋が食べたくなりますよね。白子だけでなく、肝をダシとして使った贅沢なタラ鍋。めちゃくちゃ美味しそう♪ こんなの家で食べれたら幸せですよね～。まずは食材を手に入れなきゃ！どこに行けばあんないい真鱈が手に入るんでしょう…
その他紹介されたメニュー
「マダラ」を使ったレシピはこちら！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：金子貴俊
