【青空レストラン】「ソース焼きそば」の作り方

2019年1月19日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは大磯屋製麺所焼きそば。こちらのページではその中で紹介された『ソース焼きそば』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら

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焼きそば麺

今日の食材は愛知・大磯屋製麺所焼きそば麺

宮川大輔さんが「世界一の焼きそば!」と絶賛した麺を使った絶品レシピとは!?

ソース焼きそば

青空レストラン レシピ 作り方 1月19日 焼きそば 愛知 大磯屋製麺所 ソース焼きそば
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)

  1. 麺 4玉
  2. 豚肉 150g
  3. キャベツ 1/4玉
  4. もやし 200g
  5. 大磯屋焼そばソース 150cc
  6. 油 200cc

≫≫ 「大磯屋製麺所」の焼きそばのお取り寄せはこちら

作り方

    下ごしらえ

  1. 豚肉:食べやすい大きさに切る
  2. キャベツ:食べやすい大きさに切る

・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  1. 鉄板を熱し、豚肉を炒める。
  2. 豚肉は焼き過ぎないよう注意!
  3. キャベツを炒め、水を入れて30秒ほど蒸し焼きにする。
  4. 麺を鉄板に広げ、水を加える。
  5. 焼いた肉・キャベツを麺の上に乗せながら焼き目をつける。
  6. 反対側も焼き目をつける。
  7. もやしを入れ、ソースで仕上げたら完成!
  8.  

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「大磯屋製麺所」の焼きそばのお取り寄せ

もっちりしていて小麦の風味が味わえる焼きそば麺。
哀川翔さんも御用達なんだとか。

大磯屋やきそば3つのこだわり
1. 5種類の小麦粉ブレンド
大磯屋のやきそば麺は5種類の小麦粉をベストバランスで混ぜ合わせることで作られています。小麦粒の皮の部分「ふすま」が多く含まれていて、小麦粉の甘味を感じます。

2.島田掛けによる乾燥熟成
麺を棒にかけて乾燥させ、水分量を減らして日持ちする麺を製造する製法「島田掛け」。大磯屋の麺も、時間を掛けて麺を休ませることにより、グルテンの形成を助け、しなやかなコシを生み出しています。また、乾燥させることによって麺線の水分量が減り、小麦粉の風味が凝縮されます。

3. 大釜での茹で上げと扇風機による手冷まし
直径85センチの大釜で茹で上げ、空気清浄機によって綺麗になった風を扇風機で送り、人の手によって冷ましています。


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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:川口春奈 正名僕蔵

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