2018年12月22日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、埼玉県秩父市の漬物「しゃくし菜漬け」。こちらのページではその中で紹介された『しゃくし菜漬けの卵とじ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら
埼玉県秩父市「しゃくし菜漬け」
埼玉県秩父市のお漬物「しゃくし菜漬け
「しゃくし菜」とは、正式には「雪白体菜（せっぱくたいさい）」という野菜。「飯じゃくし（しゃもじ）」に似ていることから埼玉・秩父地方では「しゃくし菜」と呼ばれています。白菜にはないシャキシャキした食感で、お漬物にすると歯切れがよく、乳酸発酵が進み、古漬けになるとべっこう色になって風味がより増すんだとか♪
［PR］「しゃくし菜」の購入はこちら！
しゃくし菜漬けの卵とじ
（出典:番組HP）
材料
しゃくし菜漬け 100ｇ
豚バラ 150ｇ
しめじ 1/2パック
ごま油 大さじ２
みりん 小さじ１
塩こしょう 少々
醤油 小さじ１
水 100cc
卵 ３個
小口ねぎ 少々
作り方
［下ごしらえ］
しゃくし菜漬け：3cm長さに切る
豚肉：3cm長さに切る
しめじ：ほぐす
１．フライパンにごま油を熱し、しゃくしな漬け・豚肉・しめじを炒める。
２．しんなりしたら、塩こしょう・みりん・醤油を加えて炒める。
３．水を加えてフタをし、蒸し焼きにする。
４．火が通ったら、溶き卵でとじる。
５．器に盛り、最後にねぎを散らす。
「しゃくし菜漬け」のお取り寄せ
「マツコの知らない漬物の世界」で“究極のお取り寄せ漬物ベスト３”に選ばれた、マツコさんもお墨付きのお漬物。
おにぎりに巻いても、チャーハンに入れても、ごま油で炒めてもよし！おかずにもお酒のアテにもぴったり！オススメです♪
その他紹介されたメニュー
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：ゴスペラーズ(村上てつや、黒沢薫)