【青空レストラン】しゃくし菜漬けの卵とじ(2018/12/22)

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2018年12月22日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、埼玉県秩父市の漬物「しゃくし菜漬け」。こちらのページではその中で紹介された『しゃくし菜漬けの卵とじ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら

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しゃくし菜漬け

埼玉県秩父市のお漬物「しゃくし菜漬け」を使ったアレンジレシピ♪

「しゃくし菜」とは、正式には「雪白体菜(せっぱくたいさい)」という野菜。「飯じゃくし(しゃもじ)」に似ていることから埼玉・秩父地方では「しゃくし菜」と呼ばれています。白菜にはないシャキシャキした食感で、お漬物にすると歯切れがよく、乳酸発酵が進み、古漬けになるとべっこう色になって風味がより増すんだとか♪

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しゃくし菜漬けの卵とじ

青空レストラン レシピ 作り方 12月22日 しゃくし菜漬け ゴスペラーズ たまごとじ
(出典:番組HP

材料

しゃくし菜漬け 100g
豚バラ 150g
しめじ 1/2パック
ごま油 大さじ2
みりん 小さじ1
塩こしょう 少々
醤油 小さじ1
水 100cc
卵 3個
小口ねぎ 少々


作り方

下ごしらえ
しゃくし菜漬け:3cm長さに切る
豚肉:3cm長さに切る
しめじ:ほぐす


1.フライパンにごま油を熱し、しゃくしな漬け・豚肉・しめじを炒める。

2.しんなりしたら、塩こしょう・みりん・醤油を加えて炒める。

3.水を加えてフタをし、蒸し焼きにする。

4.火が通ったら、溶き卵でとじる。

5.器に盛り、最後にねぎを散らす。


「しゃくし菜漬け」のお取り寄せ

「マツコの知らない漬物の世界」で“究極のお取り寄せ漬物ベスト3”に選ばれた、マツコさんもお墨付きのお漬物。

おにぎりに巻いても、チャーハンに入れても、ごま油で炒めてもよし!おかずにもお酒のアテにもぴったり!オススメです♪

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日本テレビ「満天☆青空レストラン
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:ゴスペラーズ(村上てつや、黒沢薫)