【青空レストラン】キハダマグロ「冷やし茶漬け」の作り方

2018年7月28日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのはキハダマグロ。「マグロ」を使ったレシピ『キハダマグロの冷やし茶漬け』の材料や作り方など詳しくはこちら!

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静岡 沼津市「キハダマグロ」

今日の食材は、静岡県沼津市のキハダマグロ

キハダマグロの冷やし茶漬け

青空レストラン レシピ 作り方 7月28日 キハダマグロの冷やし茶漬け
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

    ジュレ

  1. まぐろの、お粉 小さじ2
  2. 粉寒天 小さじ1
  3. 薄口醤油 大さじ3
  4. みりん 大さじ3
  5. 水 200cc
  6. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    だし

  7. まぐろの、お粉 20g
  8. 水 1000cc
  9. 塩 小さじ1
  10. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    漬け

  11. キハダマグロ 300g
  12. 醤油 大さじ2
  13. わさび お好みで
  14. アボカド 2個
  15. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  16. かいわれ 少々
  17. ごはん 4杯分

作り方

ジュレ

  1. 鍋に水・粉寒天・薄口しょうゆ・みりん・「まぐろの、お粉」をいれて火にかけてよく溶かす。
  2. 沸いてきたら弱火にして1~2分煮る。
  3. バットに流しいれ、固まるまで冷蔵庫で冷やす。

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だし

  1. 鍋に湯を沸かし、「まぐろの、お粉」を入れて1~2分煮る(ふつふつする程度の火加減)。
  2. 塩で味を調え、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

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漬け

  1. マグロを一口大にぶつ切りする。
  2. 醤油にワサビを溶かし、マグロと混ぜ合わせる。
  3. アボカドの皮をむいて種を取り、角切りにする。
  4. マグロの漬けとアボカドを合わせる。

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お茶漬け

  1. ご飯を水で洗い、よく水気を切る。
  2. ご飯を器にもり、固まったジュレをフォークなどで崩してのせる。
  3. 「漬け」をのせ、カイワレを飾る。
  4. 冷たいだしをかけて完成!

その他紹介されたレシピ

「キハダマグロ」を使ったレシピはこちら!

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓

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