【青空レストラン】キハダマグロの冷やし茶漬けの作り方

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2018年7月28日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのはキハダマグロ。「マグロ」を使ったレシピ『キハダマグロの冷やし茶漬け』の材料や作り方など詳しくはこちら!

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キハダマグロの冷やし茶漬け

青空レストラン レシピ 作り方 7月28日 キハダマグロの冷やし茶漬け
(出典:番組HP

材料

[ジュレ]
まぐろの、お粉」小さじ2
粉寒天 小さじ1
薄口醤油 大さじ3
みりん 大さじ3
水 200cc

[だし]
まぐろの、お粉」20g
水 1000cc
塩 小さじ1

[漬け]
キハダマグロ 300g
醤油 大さじ2
わさび お好みで
アボカド 2個

かいわれ 少々
ごはん 4杯分

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作り方

[ジュレ]
1.鍋に水・粉寒天・薄口しょうゆ・みりん・「まぐろの、お粉」をいれて火にかけてよく溶かす

2.沸いてきたら弱火にして1~2分煮る

3.バットに流しいれ、固まるまで冷蔵庫で冷やす

[だし]
1.鍋に湯を沸かし、「まぐろの、お粉」を入れて1~2分煮る(ふつふつする程度の火加減)

2.塩で味を調え、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす

[漬け]
1.マグロを一口大にぶつ切りする

2.醤油にワサビを溶かし、マグロと混ぜ合わせる

3.アボカドの皮をむいて種を取り、角切りにする

4.マグロの漬けとアボカドを合わせる

[お茶漬け]
1.ご飯を水で洗い、よく水気を切る

2.ご飯を器にもり、固まったジュレをフォークなどで崩してのせる

3.「漬け」をのせ、カイワレを飾る

4.冷たいだしをかけて完成!


▼ その他の「マグロ」のレシピはこちら
キハダマグロのガーリックステーキ
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日本テレビ「満天☆青空レストラン
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:千葉雄大