【青空レストラン】奇跡の塩麹を使った「塩麹のおすまし」の作り方

2012年5月26日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、熊本県山鹿市の「奇跡の塩こうじ」。こちらのページではその中で紹介された『塩麹のおすまし』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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熊本県山鹿市「奇跡の塩こうじ」

今日の食材は熊本県山鹿市の奇跡の塩麹

塩麹のおすまし

満天 青空レストラン 熊本 山鹿市 奇跡の塩麹
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

  1. カツオ(生) 1柵
  2. 塩麹 大さじ3
  3. かつお昆布だし 3カップ
  4. しょうゆ 少々
  5. みょうが 1本
  6. 三つ葉 少々

作り方

  1. かつおを薄切りにし、塩麴を塗って1時間ほど置いておく。
  2. 鍋に出汁を沸かし、カツオを入れ、しょう油(少々)を加えて味を調える。
  3. 千切りにしたみょうがを入れ、火を止める。
  4. 器に盛り、3cm長さに切った三つ葉を添えたら完成!
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「奇跡の塩麹」のお取り寄せ

ゆでたまごに塩麹をかけて2晩寝かすと「ゆで玉子の塩麹漬け」や、塩麹を豆腐にかけて3日以上漬け込むと「豆腐の塩麹漬け」に!

その他紹介されたメニュー

「奇跡の塩こうじ」を使ったレシピはこちら!

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分~19時00分
出演:宮川大輔
ゲスト:

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