2026年6月28日放送の『相葉マナブ』はマナブのおうち。料理家・栗原はるみさんに梅仕事を学びます！こちらのページではその中で紹介された「オリジナル梅酒」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
マナブのおうち「梅仕事」
今日は「マナブのおうち」に初のゲスト、料理家・栗原はるみさん！栗原さんが毎年やっているという梅仕事を学びます！
オリジナル梅酒
スッキリな味わい＝焼酎
まろやかな味わい＝ブランデー
材料
- 青梅 1kg
- 氷砂糖 500ｇ
- ブランデーまたは焼酎 1.8リットル
下準備
- 保存瓶
フタのしっかり閉まるガラス製の広口瓶を用意。
アルコールで消毒する（または煮沸）
さらに、焼酎を少量注いで全体に行き渡らせ、消毒をする。 - その他の道具
よく洗った後、熱湯をかけて消毒し、乾かす。 - 青梅
流水でキレイに洗い、ザルにあげて水気を切り、1個ずつ清潔な布巾で十分に水気を拭き取る。
水気を切らないと、カビが発生しやすくなる
作り方
- 竹串を使い、青梅のヘタを取る。
＊青梅に傷をつけないように。 - 保存瓶に氷砂糖・青梅を層にしながらバランスよく重ね入れる。
＊一番下は氷砂糖を入れる
＊最後は氷砂糖がのるようにする - ブランデーや焼酎を入れる（青梅・氷砂糖がかぶるぐらいまで）
＊配合はお好みでOK！ - 冷暗所に置き、氷砂糖が溶けるまでは1日に一回程度ゆすって様子を見る。
1年経ったら完成！
＊アルコールは自家消費以外での製造は禁止
栗原はるみさんのレシピ本
料理家・栗原はるみさんのレシピ本はこちら！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年6月28日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）あばれる君、岡部大（ハナコ）
ゲスト：栗原はるみ
