2026年6月28日放送の『相葉マナブ』はマナブのおうち。料理家・栗原はるみさんに梅仕事を学びます！こちらのページではその中で紹介された「梅シロップ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
マナブのおうち「梅仕事」
今日は「マナブのおうち」に初のゲスト、料理家・栗原はるみさん！栗原さんが毎年やっているという梅仕事を学びます！
梅シロップ
栗原流！万能梅シロップ
材料
- 青梅 1kg
- 氷砂糖 500ｇ
- 酢（穀物酢）大さじ1
下準備
- 保存瓶
フタのしっかり閉まるガラス製の広口瓶を用意。
アルコールで消毒する（または煮沸） - 青梅
流水でキレイに洗い、たっぷりの水に2～3時間つけてアク抜きする。
ザルにあげて水気を切り、1個ずつ清潔な布巾で十分に水気を拭き取る。
水気を切らないと、カビが発生しやすくなる
作り方
- 竹串を使い、青梅のヘタを取る。
＊青梅に傷をつけないように。 - 保存瓶に氷砂糖・青梅を層にしながらバランスよく重ね入れる。
＊一番下は氷砂糖を入れる
＊最後は氷砂糖がのるようにする - 上から酢を回しかける。
- フタをして冷暗所に置く。
＊温度変化の少ない場所に置く。
＊1日1～2回、瓶ごとゆする。 - 10日～2週間ほどで氷砂糖が溶けたら、1日1回全体をゆすって、梅のエキスが出るまで置く。
- 漬けてから3週間～1か月ぐらいで、青梅が縮んでシワシワになったら梅を取り出して完成！
容器に保存する。
氷砂糖は普通の砂糖よりも溶けるスピードが遅く、じっくりエキスを抽出して、おいしいシロップができる
お酢で殺菌作用＆味がマイルドになる
炭酸水や水で割って飲む
レモンサワーやビールにちょい足ししても◎
栗原はるみさんのレシピ本
料理家・栗原はるみさんのレシピ本はこちら！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年6月28日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）あばれる君、岡部大（ハナコ）
ゲスト：栗原はるみ
