2026年2月22日放送の『相葉マナブ』はプロにマナブ！絶品家鍋スペシャル！こちらのページではその中で紹介された栗原はるみさんの家鍋体がポカポカ温まる「れんこん鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
プロにマナブ！絶品家鍋スペシャル
今回は神奈川県青葉区で「土鍋」作りに挑戦！そして、栗原はるみさんをはじめ、和食のプロ、中華料理の巨匠など、料理のプロのとっておき「家で食べている鍋」のレシピを教えてもらい、自分たちで作った土鍋を使って作ります！
栗原はるみ「れんこん鍋」
料理家・栗原はるみさんのレシピ
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- れんこん 400ｇ
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用／バラ、肩ロース）300～400ｇ
- かつおだし 800ml ＊水（1リットル）削り節（30ｇ）
- 塩麹 大さじ2
- ポン酢
- 柚子胡椒
- 切り餅 3個
作り方
- 鍋にかつおだし（800ml）を入れ、中火にかけて加熱する。
- れんこんは皮をむき、1/3量（300ｇ）をスライサーで薄くスライスして、水にさらし、ザルにあげる。残りの1/4（100ｇ）はすりおろす。
- すりおろしたれんこんを（１）の鍋に加え、だしに軽くとろみをつける。
- 塩麹（大さじ2）を加え、味を調える。
- スライスしたれんこんを加える。
- 豚肉（300～400ｇ）を加え、4～5分火を通す。肉に火が通ったら完成！
- お好みでポン酢や柚子胡椒をつけて食べる。
- シメは焼き餅がオススメ！
餅を焼き、残った出汁に入れて軽く煮込む。
すりおろしたれんこんを入れることで、とろみがついて冷めにくい
栗原はるみさんのレシピ本
料理家・栗原はるみさんのレシピ本はこちら！
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書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
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これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）澤部佑（ハライチ）
