2025年12月7日放送の『相葉マナブ』はマナブ！味噌づくり。こちらのページではその中で紹介された「和風シン麻婆豆腐」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
マナブ！味噌づくり
今日は、毎年恒例となった「マナブ！味噌づくり！」今年はゲストの松倉海斗くんが味噌づくりに初挑戦！
昨年仕込んだ味噌の出来栄えを確認し、来年の味噌の仕込みへ！さらに、完成した味噌を使った絶品料理を和食の巨匠から教わります！
和風シン麻婆豆腐
レシピを教えてくれたのは、東京・日本橋にある「日本橋ゆかり」の3代目、野永 喜三夫さん（≫ お店の情報はこちら）
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 木綿豆腐 300ｇ
- 豚ひき肉 150ｇ
- 長ねぎ 70ｇ
- しょうが 20ｇ
- 水 大さじ4
- 白だし 大さじ1
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
- 味噌 大さじ2
- 柚子胡椒 小さじ1
- 片栗粉 小さじ2
- ごま油 大さじ1
- ラー油 大さじ1
![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
作り方
- 木綿豆腐（300ｇ）は水切りせず、2～3㎝角に切る。
- 長ねぎ（70ｇ）は青い部分と白い部分に分け、みじん切りにする。
- しょうが（20ｇ）は皮付きのままみじん切りにする。
- フライパンに豚ひき肉（150ｇ）を入れてから中火にかけ、脂が透明になるまでしっかり炒める。
- しょうが・長ねぎの白い部分を加え、さらに炒め合わせる。
- 香りが出てきたら火を止め、粗熱を取る。
- 肉を端に寄せてスペースを作り、味噌（大さじ2）水（大さじ4）白だし（大さじ1）めんつゆ（大さじ1）柚子胡椒（小さじ1）片栗粉（小さじ2）を加えて混ぜ合わせ、肉と絡ませる。
- 豆腐・ごま油（大さじ1）ラー油（大さじ1）を加えたら火をつけ、ゴムベラで混ぜながら煮込む。
- 豆腐が温まってとろみがついてきたら、長ねぎの青い部分を加える。ねぎがキレイに発色したら完成！
ねぎは白い部分と青い部分を分けて炒めることで、香りの出方や食感を変える
・ひき肉は焼き切ることで、肉の臭みがなくなる
・火力が下がるので、鍋を振らずに炒める
豆腐から出る水分で片栗粉を溶かす
レシピを教えてくれたお店
日本橋ゆかり
住所：東京都中央区日本橋3-2-14 ＫＮビル１Ｆ
電話番号：03-3271-3436
URL：http://nihonbashi-yukari.com
電話番号：03-3271-3436
URL：http://nihonbashi-yukari.com
![使えるきのこレシピ 旨み、食感、色、香り。持ち味を活かす和・洋・中104品 [ 野永 喜三夫 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/2584/9784388062584.jpg?_ex=128x128)
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番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
金額 ： 1980円
これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）あばれる君
ゲスト：松倉海斗（Travis Japan）
