2025年10月5日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「オクラ」。こちらのページではその中で紹介された「バミヤ（オクラと牛すじの煮込み）」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「オクラ」
今日の食材は神奈川県旭区のオクラ。
お世話になる農家さんが育てているのは「アーリーファイブ」という品種。全国に流通している品種で、アーリーファイブの「ファイブ」は五角形という意味なんだそう。
そんな「オクラ」を使った絶品料理を地元の方から学びます！
バミヤ（オクラと牛すじの煮込み）
中東の料理！
バミヤ
アラビア語で「オクラ」。
羊肉や牛肉とオクラを煮込んだ料理
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- オクラ 10本
- 牛すじ肉（下茹で済み）350ｇ
- 玉ねぎ 80ｇ
- にんにく 1/2片
- クミン 大さじ1/3
- オールスパイス 小さじ1/4
- クローブ 小さじ1/4
- トマト缶（ホール）200ｇ
- コンソメ（顆粒）小さじ1
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 適量
- 黒こしょう 少々
牛すじ肉はボイル済みを使用するのが手軽でオススメ！
![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
作り方
- オクラの下処理
・オクラはヘタの先を少し切り落とし、ガクをぐるりと剥く。
・軽く塩をまぶし、まな板の上で手で転がすようにして産毛を取る（＝板ずり）。
・水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 - （１）のオクラを斜めに包丁を入れ、半分に切る。
- 玉ねぎ（80ｇ）は皮をむいて芯を取り、薄切りにする。にんにく（1/2片）は皮を剥いて芯を取り、みじん切りにする。
- 鍋にオリーブオイル（大さじ2）をひき、にんにくを炒める（中火）。
- にんにくの香りが立ってきたら、玉ねぎ・クミン（大さじ1/3）オールスパイス（小さじ1/4）クローブ（小さじ1/4）を加え、炒める。
- スパイスの香りが立ってきたら、オクラ・トマト缶（200ｇ）コンソメ（小さじ1）を加えて煮立てる。
- 牛すじ肉（350ｇ）を加え、フタをしてオクラがやわらかくなるまで煮込む（10～20分）。
- 塩（適量）黒コショウ（少々）で味を調えたら完成！
長く煮込むとトロトロに♪ 煮込み時間はお好みで◎
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「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
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これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)
