【相葉マナブ】原田シェフ「たけのこのあおさのりフリット」の作り方｜マナブ！たけのこ掘り

2024年4月7日放送の『相葉マナブ』は第13回 マナブ！たけのこ掘り。こちらのページではその中で紹介された「アロマフレスカ」原田シェフの「たけのこのあおさのりフリット」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

第13回 マナブ！たけのこ掘り

今日は毎年恒例のたけのこ掘り！なんと今年で13回目！今回は東京都町田市の竹林で、たけのこ堀りに挑戦します！

たけのこは１年ごとに不作と豊作を繰り返すそうで、今年は豊作の年なんだそう。果たして今回はどれくらいのたけのこを見つけることができるのか！？そして掘ったあとは、自分たちで掘ったたけのこを炭火焼きに！さらに採りたてのたけのこを使った絶品料理を人気の名店から学びます！

たけのこのあおさのりフリット

レシピを教えてくれたのは、16年連続ミシュラン1つ星「アロマフレスカ」原田シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

1. 茹でたけのこ（穂先）150ｇ
2. あおさのり（乾燥）5ｇ
3. 水　適量
4. 片栗粉　50ｇ
5. 薄力粉　50ｇ
6. 炭酸水（冷たいもの）150ml
7. 薄力粉（まぶす用）適量
8. 揚げ油
9. 塩

▼「たけのこの下茹で」の方法についてはこちら！

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2024.04.07

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作り方

1. ゆでて皮を剥いたたけのこの穂先（150ｇ）を縦に4等分に切る。
姫皮は香りがよいので切り落とさずに残す
姫皮：穂先のやわらかい皮が集まった部分
2. あおさのり（5ｇ）は水（適量）を加え、ふやかしておく。
あおさのりとたけのこの香りが相性抜群！
3. ボウルに薄力粉（50ｇ）片栗粉（50ｇ）を入れて混ぜる。
片栗粉：薄力粉＝１：１でカリもちっ食感に！
4. 冷たい炭酸水（150ml）を入れ、軽く混ぜる。
冷たい炭酸水で食感がよくなる
5. （２）のあおさのりの水気をしっかり切り、（４）に加え、さらに混ぜる。
6. たけのこに薄力粉をまぶし、（５）の衣をつける。
薄力粉をまぶして衣がつきやすくする
7. 180℃の油で4～5分揚げる。
8. 姫皮が少しキツネ色になったらバットにあげ、塩をかけていただく。

レシピを教えてくれたお店

ミシュランガイド
＊「アロマフレスカ」は「ミシュランガイド東京2023」で1つ星を獲得しています（16年連続）。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）あばれる君