2022年11月13日放送の『相葉マナブ』はマナブ！味噌づくり。こちらのページではその中で紹介された「みそオムライス」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
マナブ！味噌づくり
今日のテーマは、今回で8回目！毎年恒例のマナブ！味噌づくり！今年はDAIGOくんが味噌づくりに初参戦！
まずは味噌蔵を訪れ、大樽から味噌を掘り出す作業をみんなで見学。味噌蔵は初めてのDAIGOくんも一緒に味噌づくりについて学びます！
そして、味噌料理の名店からレシピを教えていただき、マナブ味噌を使って絶品料理を作ります！自分たちで仕込んだ味噌と名店の味噌料理の相性はいかに！？
みそオムライス
レシピを教えてくれたのは、長野県須坂市の洋食店「お食事処かねき」（≫ お店の情報はこちら）
店舗までの通路に行列ができる人気店。名物はオムライス。45年以上の歴史あるメニューで、須坂市民のソウルフードとして愛されている。
材料
- にんじん 6ｇ
- ピーマン 6ｇ
- 玉ねぎ 8ｇ
- マッシュルーム（水煮）10ｇ
- ごはん 400ｇ
- バター 10ｇ
- 白だし 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1/2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 味噌だれ 大さじ1
- サラダ油 適量
- 卵 6個
- 野沢菜（醤油漬け）大さじ2（みじん切り）
- くるみ 2個
- サラダ油 適量
- 味噌だれ 仕上げ用
- 水 250ml
- みそ 大さじ2.5
- 砂糖 大さじ2
- みりん 小さじ2
- 白ワイン 小さじ2
- めんつゆ（3倍濃縮）小さじ1/2
- 顆粒だし 少々
- いりごま 大さじ1
- ごま油 小さじ1/2
- 水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ2＋水 大さじ3
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作り方
- 玉ねぎ（8ｇ）ピーマン（6ｇ）にんじん（6ｇ）はみじん切りにする。くるみ（2個）は砕いておく。
- 味噌だれ作り。
沸騰したお湯（250ml）に味噌（大さじ2.5）砂糖（大さじ2）みりん（小さじ2）白ワイン（小さじ2）めんつゆ（小さじ1/2）顆粒だし（少々）を加え、弱火にかける。 - いりごま（大さじ1）ごま油（小さじ1/2）を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけたら「味噌だれ」の完成。
- 温めたフライパンに油（適量）を引き、バター（10ｇ）ピーマン・にんじん・玉ねぎ・マッシュルーム（6ｇ）を加えて炒める。
- ごはん（400ｇ）を加えて炒め、白だし（小さじ1）しょうゆ（小さじ1/2）塩コショウ（少々）味噌だれ（大さじ1）を加えて混ぜる。
- フライパンに油（適量）を引き、溶き卵（3個分）を流し入れて焼く。下が焼けてきたら火を止め、野沢菜・くるみを散らす。
- 炒めたごはんの半量を横長にのせ、巻く。
- 器に盛り、仕上げに味噌ダレをかけたら完成！
＊同様にもう1人分作る。
白ワインは味噌と相性がいい
白ワインでまろやかな風味をつける
ケチャップではなく味噌ダレでごはんを炒める
長野の名産品「野沢菜」「くるみ」を入れる
レシピを教えてくれたお店
お食事処かねき
住所：長野県須坂市東横町344-1 須坂ショッピングセンター
電話番号：026-245-5611
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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
