2022年7月17日放送の『相葉マナブ』は新企画！「行列のできる名店のアレを作りたい」！こちらのページではその中で紹介された「水信玄餅」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
行列のできる名店のアレを作りたい
新企画！全国各地にある行列のできる名店の“アレ”のレシピを教わり、相葉くんが実際に作ります！
今回は老舗和菓子店、山梨県北杜市「台ヶ原金精軒」の「水信玄餅」に挑戦！相葉くんは水信玄餅を再現することができるのか！？
金精軒の「水信玄餅」
「水信玄餅」とは？
「水を食べる」をコンセプトに職人さんが約2年試作して完成した商品。見た目のきれいさがSNSで話題になり行列ができる人気商品に。
現在は金・土・日・祝日のみの販売。1日800食以上売れる。
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
（約20個分）
- 水 1リットル
- 粉寒天 2ｇ
- 砂糖 90ｇ
- きな粉
- 黒蜜
作り方
- 鍋に水（1リットル）を入れ、粉寒天（2ｇ）を加え、しっかり混ぜ合わせる。
- 強火にかけ、沸騰したら砂糖（90ｇ）を加え、混ぜ合わせる。
- 手を止め、こまめに重さを量りながら火にかけ、水分を約5～6％減らす（重量が1030ｇになるまで）。
- おちょこなどの形の小さな器にギリギリまで注ぐ。
- 常温で1時間半置いて固め、さらに冷蔵庫で1時間以上冷やす。
- 型の上にお皿をのせてひっくり返し、軽く横に揺らして型からゆっくり外す。
- お好みできな粉・黒蜜をかけていただく。
・水が固まるギリギリの量の寒天を加える
・寒天は先に水に入れた方が溶けやすいため、火をつける前に寒天を加える
・おちょこや小さい湯のみを使うと◎
・型のギリギリまで注ぐことで、型から外した際に崩れるのを防ぐ
作るときは一切振動を与えないように注意！
▼ お店の情報 ▼
台ヶ原 金精軒
住所：山梨県北杜市白州町台ケ原2211
電話番号：0551-35-2246
営業時間：9:00～18:00
定休日：木曜日
URL：https://www.kinseiken.co.jp/
同じ日に紹介されたレシピ
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
