2021年1月31日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「千葉の原木しいたけ」。こちらのページではその中で紹介された絶対に失敗しない「茶碗蒸し」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「千葉の原木しいたけ」
今日の食材は千葉県市原市の原木しいたけ。「原木栽培」で育てる「原木しいたけ」は、一般的にスーパーで見かける菌床栽培のしいたけより、香りがよく肉厚で歯応えもあり絶品！そんな美味しいシイタケをつあった、簡単＆お手軽絶品料理を地元農家の奥さまに教えてもらいます♪
絶対に失敗しない「茶碗蒸し」
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
（2人分）
- しいたけ（生） 2個（飾り用）
- 戻した干ししいたけ 6切れ
- 鶏もも肉 20ｇ
- 三つ葉 適量
- 卵 1個
- 干ししいたけのダシ お玉2杯（約120ml）
- 塩 小さじ1/3
- 水 800ml
- 干ししいたけ（スライス） 15ｇ
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［干ししいたけのダシ］
作り方
- 鍋にお湯（800ml）を沸かし、干ししいたけのスライス（15ｇ）を入れ、10分煮て冷ましておく＝干ししいたけのダシ。
- しいたけ（2個）は飾り切りにする。
- 鶏肉（20ｇ）は一口大に切る。
- ボウルに卵（1個）を溶き、干ししいたけダシ（お玉2杯分）を加える。
- 塩（小さじ1/3）を入れる。
- 器に戻した干しシイタケ・鶏肉を入れる。
- 卵液を濾しながら8分目まで注ぐ。
- 飾り切りにしたしいたけ・三つ葉（適量）をのせる。
- アルミホイルでフタをし、蒸し器に入れて蒸す（強火3分→弱火10分）。
卵１：ダシ２が黄金比！
卵1個に対してお玉2杯分が目安
一度濾すことで仕上がりがなめらかになる
蒸す時間は「強火」で3分 → 「弱火」で10分
同日紹介されたレシピ
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～18時30分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
