【3分クッキング】揚げ鶏のみょうが土佐酢がけ(2018/10/23)

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2018年10月23日放送の『キューピー 3分クッキング』。今日は揚げ鶏のみょうが土佐酢がけを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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揚げ鶏のみょうが土佐酢がけ

担当:小林 まさみ 先生

みょうがの香りと酸味で和風のおかず!

キューピー3分クッキング レシピ 作り方 材料 10月23日
(出典:番組HP

材料

(4人前)
鶏もも肉 2枚(500g)
淡口しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1/2
しょうが汁 大さじ1/2

[土佐酢]
削りがつお 4g
だし汁 大さじ2
淡口しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ2+1/2
砂糖 小さじ2

みょうが 5~6個(90g)

片栗粉 大さじ2
小麦粉 大さじ2


作り方

下ごしらえ
鶏もも肉:厚い部分を切り開き、筋と余分な油を除いてひと口大に切る
みょうが:縦半分に切り、薄切りにする


1.ボウルに鶏肉を入れ、淡口しょうゆ・酒・しょうが汁を加えて揉みこみ、20分置いておく(室温)

2.小鍋に[土佐酢]の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。火を止め、粗熱を取る。

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*削りがつおを入れて風味UP!
*少し加熱することで酸味もまろやかになる

3.土佐酢をザルで濾し、ボウルに入れる(削りがつおを押し絞る)。

4.(3)にみょうがを入れ、しんなりするまでおいておく。

*みょうがは水にさらさず、香りを活かす。

5.(1)の鶏肉に片栗粉・小麦粉を加えてもみこむ。

*衣に片栗粉を加えることで食感がよくなる♪

6.フライパンに揚げ油を2㎝深さに入れて180℃に熱し、鶏肉の皮目を広げながら下にして入れる。

7.約5分ほどこんがり揚げる。

8.器に盛り付け、(4)を汁ごとかけたら完成。


▼ 前回のレシピはこちら

2018年10月22日放送の『キューピー 3分クッキング』。今日はれんこんのえびマヨサンド焼きを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!...
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日本テレビ「キユーピー3分クッキング」
月~土曜日 11時45分~11時55分