五十嵐美幸シェフ直伝「サーモン蒸しの葱生姜風味」を作ってみました!

2019年11月11日放送『ヒルナンデス!』の料理の超キホン検定のコーナー。料理の先生は「チャイニーズダイニング ミユ」の五十嵐美幸シェフ。毎回美味しそうな料理を教えてくれますが、今回の「サーモン蒸しの葱生姜風味」は特に美味しそう!手軽で美味しい料理は大歓迎!早速レシピに沿って作ってみました♪

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サーモン蒸しの葱生姜風味

「料理の超キホン検定」の中で紹介されたレシピ「サーモン蒸しの葱生姜風味」。
レシピを教えてくれた先生は「チャイニーズダイニング ミユ」の五十嵐美幸シェフ。五十嵐美幸シェフが教えてくれる中華料理のレシピはいくつか作ってみたことがありますが、どれも美味しい!大好きなシェフです(^^♪

サーモンの蒸し料理がフライパン1つでできる、家庭で簡単に美味しく作れる「炊き蒸し」料理とは?

『ヒルナンデス』の記事はこちら↓
≫≫ 【ヒルナンデス】料理の超キホン検定「サーモン蒸しの葱生姜風味」の作り方

材料

(4人分)
サーモンの切り身:250g
キャベツ:150g
水:100ml
酒:大さじ1

タレの材料はこちら↓

タレ](4人分)
しょうが(みじん切り):大さじ1
高菜漬け(みじん切り):大さじ2
味噌:大さじ1/2
しょう油:大さじ1
酢:大さじ1
ごま油:大さじ4
万能ねぎ(小口切り):1/2束

作り方

作り方は超簡単!

1.キャベツをひと口大にちぎり、フライパンに敷く

深めのフライパンを用意して、水洗いしたキャベツを適当に並べます。

サーモン蒸しの葱生姜風味

2.半分に切ったサーモンの切り身をのせ、水・酒を入れる

切り身のサーモンを半分にカット。

サーモン蒸しの葱生姜風味 サーモン 半分にカット

キャベツの上にサーモンを乗せ、水・お酒を入れます。

サーモン蒸しの葱生姜風味 材料をフライパンにセット

3.フタをして中火で5分加熱する

4.火を止め、フタをしたまま3分そのまま置いて蒸らす

火を止めたらすぐフタを開けてしまいそうになりますが、グッと我慢フタを開けると蒸気が上がって魚の水分が出てパサつきの原因になるんだそうです。

サーモン蒸しの葱生姜風味 フライパン 炊き蒸し

5.ボウルに[タレ]の材料を混ぜ合わせる

炊き蒸している間に「タレ」の準備。

ボールに、しょうが(みじん切り)、高菜漬け(みじん切り)、味噌、しょう油、お酢、ごま油、を入れます。

サーモン蒸しの葱生姜風味 タレ

好みによってネギは多めにしてもいいと思います♪

サーモン蒸しの葱生姜風味 タレ ネギ

6.お皿にキャベツ・サーモンを盛り付け、タレをかければ完成!

まずは、炊き蒸ししたサーモンとキャベツをお皿に盛り付けます。

そして、炊き蒸した時に出るうま味の詰まった汁。これをタレに足すと更に美味しいタレになります!

サーモン蒸しの葱生姜風味 タレ 炊き蒸し汁

サーモン蒸しの葱生姜風味 タレ 炊き蒸し汁

完成したタレをサーモンとキャベツにかければ完成!

サーモン蒸しの葱生姜風味 盛り付け

サーモン蒸しの葱生姜風味 盛り付け 完成

まとめ・感想

サーモンの定番料理「ホイル焼き」ではなく、「炊き蒸し」。サーモンはホイルで蒸すとアクが出て魚臭さが残ってしまいますが、炊き蒸しは全く臭みは全くなし!フライパン一つで作れ、手際よく作ると10分ほどという手軽さもいいです。

しかしこの料理の一番のオススメポイントは「美味しさ」。プロの味がこんなに簡単に作れちゃうってスゴイです!

しょうが、高菜漬け、ごま油、がいい仕事してます。味噌を入れることでコクが増し増し。これは久々の大・大・大当り料理です!かなりのオススメレシピです(^^♪


今回レシピを教えてくれた五十嵐美幸シェフのお店はこちら♪

▼ 五十嵐美幸シェフのお店はこちら!
[店舗情報]
チャイニーズダイニング ミユ 銀座(Chinese Dining 美虎)
住所:東京都中央区銀座5-7-10 イグジットメルサ 7F
電話番号:03-6280-6697
ぐるなび


日本テレビ「ヒルナンデス!
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) 遠藤章造 黒沢かずこ・村上知子・大島美幸(森三中) 藤田ニコル 小峠英二
ゲスト:EXILE TAKAHIRO 堀本陽子 竹若元博(バッファロー吾郎) 辻希美 三倉茉奈 坪倉由幸

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