2020年4月12日放送の『ザ!鉄腕!DASH!!』で紹介された小松菜の新レシピ「小松菜のホットサラダ」。料理のレパートリーがあまりない小松菜。こんな簡単に美味しいサラダができるんなら！と早速作ってみることに♪
小松菜のホットサラダ
レシピを教えてくれたのは、鉄腕ダッシュの「グリル厄介」でお馴染み、安ウマ料理請負人「食事処 味利」の大将「岩田利夫」さん。
ホットサラダの他に「ギョウザ」「フライ」「ポタージュ」も紹介されましたが、一番簡単でサッとできるサラダから作ってみました。
材料
公式HPに掲載されている材料がこちら↓
小松菜 1.5袋（6株・300ｇ）
ベーコン 80ｇ（一口大に切る）
しめじ 100ｇ（石づきを取り、小房に分ける）
塩 少々
ブラックペッパー 少々
レモン汁 少々
サラダ油 大さじ2
しょうが 小さじ1（すりおろし）
しょう油 小さじ1/2
唐辛子（輪切り） 少々
テレビでは、「塩・ブラックペッパー・レモン汁」は一切紹介されてないんですが…
番組の放送後しばらくはHPに詳しいレシピが掲載されなかったので、岩田シェフとちょっと作り方は違いますが作ってみました。
2人で食べる分ですが、小松菜は1袋。
オイルドレッシングの分量は4人分をそのまま適用。
その他、しめじは適量。
ベーコンは冷凍の「拍子木切り」をちょっと多めに。これ、便利です♪
作り方
- STEP1小松菜を葉と茎に分ける。
油で炒める茎の部分は食べやすいようにさらにカットしました。
- STEP2フライパンにベーコンを入れ、脂を出すように焼く
- STEP3小松菜の茎・しめじを入れて炒める冷凍ベーコンにある程度火が通ってから小松菜の茎としめじを投入。
- STEP4塩・ブラックペッパーで味付けをし、レモン汁で風味付けをする塩とホワイトペッパーで炒め、火を止めてからブラックペッパーとレモン汁で風味付けしました。
- STEP5器に盛り、生の小松菜の葉を並べる
炒め物の上に、生の小松菜の葉を並べます。
- STEP6フライパンにサラダ油・しょうが・しょう油・唐辛子を入れ、火にかけるサラダ油ではなくオリーブオイルを使用。「しょうが」はチューブ。
我が家では辛めの料理が好まれるので、唐辛子は多めに入れます♪
- STEP7熱々の「STEP6」の油をサラダの上からかけ、全体を混ぜたら完成！熱々のオイルドレッシングをサラダの上にかけます。
早くしないとドンドン油の温度が下がっちゃいます。スピーディにかけましょう。
全体を混ぜて完成！
感想・まとめ
小松菜を使った料理のレパートリーが少ないこともあり、スーパーでも積極的に買うことが少ない野菜「小松菜」。小松菜の葉っぱ部分が生でも食べられることさえも知りませんでした(^^;
葉っぱ部分はそのまま食べると少し苦みが気になりますが、熱々オイルドレッシングをかけることでほぼ解消。大人向けのサラダで白ワインとの相性抜群！見た目も鮮やかで食卓が華やかになります♪
小松菜の茎としめじ、ベーコンを炒めるときにニンニクを入れても美味しいかも。他にもまだまだアレンジできそう。
簡単なので、今後も積極的に作っていきたいレシピです(^^♪
