【あさイチ】春野菜たっぷり「和風パエリア」の作り方|みんな!ゴハンだよ(2022/3/16)

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2022年3月16日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は春野菜たっぷり「和風パエリア」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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春野菜たっぷり「和風パエリア」

季節の野菜満載!見た目も楽しいパエリア!昆布水で炊くさっぱり和風パエリア♪

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・山脇りこさんさん。

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ 春野菜 和風パエリア
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2人分)

  1. 芽キャベツ 6個
  2. スナップえんどう 6個
  3. 菜の花 8本(80g)
  4. 新じゃがいも 1~2個(150g)
  5. ハム 4枚(60g)
  6. 卵 1個
  7. ごま油(白)小さじ4
  8. 米 180ml(1合)
  9. しょうゆ 小さじ1/2
  10. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  11. 昆布水 200ml
  12. 酒 大さじ2
  13. 塩 小さじ1
「昆布水」の作り方

水(500ml)に昆布(20g)を浸け、8時間浸ける。
時間がない時は…
耐熱容器に水・昆布を入れ、ラップをして電子レンジ(600w)で約2分30秒加熱する

作り方

  1. 芽キャベツ(6個)は半分に切る。
  2. フライパンにごま油(小さじ2)を熱し、芽キャベツの断面を下にしてこんがり焼く(中火)。
  3. 先に焼くことで甘みが出る
  4. スナップえんどう(6個)は筋を除き、3個は開く。残り3個は斜め薄切りにする。
  5. 菜の花(8本)は花の部分を切り分け、茎を1cmに切る。
  6. 新じゃがいも(1~2個)は1cmのサイコロ状に切る。ハム(4枚)は7mm四方に切る。
  7. 米(1合)はサッと洗い水気を切っておく。
  8. 芽キャベツに焼き目が付いたら取り出し、フライパンを軽く拭いてきれいにする。
    ごま油(小さじ2)を熱し(中火)、米を入れて炒める。
  9. 米が少し透き通ってきたら、ハム・じゃがいもを加え、なじむまで混ぜ炒める。
  10. 平らにし、菜の花の茎をちらす。
  11. 昆布水(200ml)酒(大さじ2)塩(小さじ1)を混ぜ合わせて加え、沸いたら弱火にしてフタをして約11分炊く。
  12. 後半は焦げないように、においや音に注意して火加減を調整する
  13. フタを取って中央にくぼみをつくり、卵(1個)を割り入れる。
  14. 卵の周りにスナップえんどう・菜の花の花の部分・焼いた芽キャベツをのせ、フタをして弱火で約2分加熱する。
  15. 卵が半熟になったら火を止め、しょうゆ(小さじ1/2)をフライパンのふちに回しかける。
  16. フタをして約1分蒸らしたら完成!
  17. フライパンのまま食卓にのせ、卵をくずしながらいただく。
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:五百田達成(心理カウンセラー)

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