【あさイチ】「ポークソテー チミチュリソース」の作り方（2020/9/14）

2020年9月14日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は、チミチュリソースでいただく「ポークソテー」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

チミチュリソースでいただく「ポークソテー」

アルゼンチンなど、南米の肉料理に欠かせない万能ソース「チミチュリソース」でいただくポークソテー♪

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

教えてくれたのは、料理研究家の脇雅世さん。

材料

（2人分）

1. 豚ロース肉（トンカツ用）　2枚（約280ｇ）
2. 塩　小さじ1/2
3. 白こしょう　
4. 小麦粉　適量
5. サラダ油　小さじ2
6. じゃがいも　2個

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［チミチュリソース］

7. オリーブオイル　50ml
8. 白ワインビネガー　50ml
9. 玉ねぎ（粗みじん切り）　30ｇ
10. にんにく（粗みじん切り）　1かけ
11. 赤唐辛子（粗みじん切り）　1本分
12. パセリ（みじん切り）　大さじ2
13. パクチー（みじん切り）　小さじ1
14. オレガノ（乾）　小さじ1
15. クミンシード　小さじ1（パウダーでも可）
16. 塩　小さじ1/2
17. 白こしょう　小さじ1/2

作り方

1. 「チミチュリソース」作り。ボウルに材料を全て入れ、混ぜ合わせる。
2時間ほどなじませた方が美味しい
2. じゃがいもは皮をむき、ラップで包んで電子レンジ（600ｗ）で4分加熱し、輪切りにする。
3. 豚肉は包丁の刃先を使って筋切りし、両面に塩をふり、5～10分ほど置く。
4. 出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取る。
5. コショウを両面にふり、小麦粉をまぶして余分な粉をはたく。
6. フライパンにサラダ油を熱し（中火）、豚肉を並べる（表になる面を下にして入れる）。
7. 時々フライパンを揺すりながら、片面約3分ずつ焼く。
肉を押さえる場合は脂の部分だけ抑える。肉を抑えると肉汁が出てしまう。
焼いている時に肉が沿ってきたらハサミで脂の部分を切る
8. トングを使って肉を2枚重ねてつかみ、脂身の側面部分を焼く。
9. ポークソテー・付け合わせのじゃがいもをお皿に盛り、「チミチュリソース」をかけたら完成！

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他