2020年2月29日放送の『にじいろジーン』「出張！ふるさとクッキング」は愛知県・旧渥美町でミシュランの一流シェフが料理を即興で振る舞います！こちらのページではその中で紹介された「焼きトマトの味噌甘酒鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
出張！ふるさとクッキング「愛知県・旧渥美町」
ミシュラン星付き店の一流シェフが“田舎”を訪れ、腕によりをかけた料理を即興で振る舞う「出張！ふるさとクッキング」。
今回は愛知県・旧渥美町で、6年連続ミシュラン1つ星の和食「佳肴 岡もと」の岡本良太さんが腕を振るいます♪
焼きトマトの味噌甘酒鍋
調理時間：25分
トマトの甘み引き立つあったか味噌鍋♪
（出典：https://www.ktv.jp/niji/）
トマトの酸味をまろやかにする隠し味！
材料
（6人分）
トマト 3個
塩 少々
かつおダシ 1000cc
しょうが 1個
みそ 80g
白菜 適量
タラ 500g
甘酒 400cc
作り方
１．カットしたトマトに塩を振り、180℃のオーブンで約15分間焼く。
２．かつお出汁にしょうが（輪切り）を加え、味噌で味付けする。
３．白菜・塩で味付けしたタラを入れ、軽く煮込む。
４．焼いたトマトを鍋に入れ、軽く煮込む（形が崩れない程度）。
５．最後に甘酒を入れて完成！
まとめ・感想
トマトを使った鍋料理はいろいろ見ましたが、トマトを先に焼いておくといいのは初めて見たかも。確かに水分が多いトマトを焼くとうま味が増しますよね。こちらもちょっとしたひと手間が大事なレシピ。味噌とトマトは相性抜群。さらにそこに甘酒もベストマッチなんだそう。これは試してみたい一品です！
その他紹介されたレシピ
レシピを教えてくれたミシュランのお店
■ 佳肴 岡もと（かこうおかもと）
住所：京都市東山区常盤町470-4
電話番号：075-551-1055
▼関西テレビ「にじいろジーン」
土曜 8時30分～9時55分
出演：山口智充 ガレッジセール 川島壮雄(関西テレビアナウンサー) 飯豊まりえ、アンガールズ
ゲスト： ISSA(DA PUMP) 丸山桂里奈
VTR：市村正親
