2026年11月14日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、大阪府貝塚市「泉州きくな」。こちらのページではその中で紹介された『泉州きくなのおでん』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
大阪府貝塚市「泉州きくな」
今日の食材は大阪府貝塚市の泉州きくな（≫ 「泉州きくな」の特徴・旬・購入方法はこちら）
泉州きくなのおでん
材料
- 泉州きくな 200g
- 桜海老（釜茹で） 20g
- 大和芋 適量
- 出汁（マグロ節と昆布） 450cc
- 薄口しょうゆ 25cc
- みりん 25cc
- 太白ごま油 少々
- 塩 少々
- ゆず 適量
作り方
- 出汁をつくる
昆布を入れてから3～4時間、弱火で煮出す。最後にマグロ節を入れて濾す。マグロ節：酸味が少なくまろやかで上品な甘みが特徴 - 大和芋（適量）をすりおろす。
- 桜海老（20g）を太白ごま油（少々）で炒め、薄く塩（少々）をふる。
- （1）の出汁（450cc）に薄口しょうゆ（25cc）みりん（25cc）を加え、泉州きくな（200g）をサッと煮る。
クタクタに煮込まずサッとお出汁にくぐらせる程度で、きくなの食感を残す
- きくなを3等分に切り、器に盛る。
- （2）のとろろをかけ、桜海老をのせる。
桜えびで香ばしい香りをプラス
- 出汁をそそぎ、ゆず（適量）の皮をすりおろしてふりかけたら完成！
その他紹介されたレシピ
「泉州きくな」を使ったレシピはこちら！
泉州きくなのお取り寄せ
泉州きくなは、大阪府泉州地域で栽培されている特産野菜。
JA大阪泉州の公式サイトでも、泉州きくなの特徴や栽培について紹介されています。
一般的な春菊よりもクセが少なく、鍋料理やおひたし、サラダなど幅広い料理に楽しめるのが魅力です。
追記
今回紹介される泉州きくなを栽培する西阪農園の商品は、大阪府和泉市の農産物直売所「葉菜の森」で販売されています。
ただし、葉菜の森は店頭販売の案内であり、オンライン通販や宅配でのお取り寄せができるかどうかは確認できていません。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年11月14日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』レシピまとめ
【主な情報源・参考情報】
満天☆青空レストラン（日本テレビ）
出演：宮川大輔、ラランド（サーヤ・ニシダ）
※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。
