よ～いドン「鶏もも肉のソテーレンコンと梨のソース」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん（2026/11/2）

2026年11月2日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「鶏もも肉のソテーレンコンと梨のソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、イタリアンの名店、大阪・福島「ヴィア・デル・エンメ（via del emme）」の前田健一シェフ。

シャキシャキさっぱりソースで食べる！ジューシー鶏肉ソテー

（2～3人分）

【鶏肉の下味】

【レンコンと鶏のソース】

レンコンと鶏のソースは茹でた鶏むね肉や豚しゃぶにも合う！

鶏もも肉（1枚）は大きめのひと口大に切る。
バットに塩（少々）おろしにんにく（小さじ2）オリーブオイル（小さじ1）をのばし、鶏肉を入れて下味をつける。
皮目にも塩をふり、5～10分置く。

鶏肉は焼く前にしっかり水気を出しておく
レンコンと鶏のソースをつくる
梨（1/2個）は8mm角に切る。
れんこん（150g）は1㎝角に切り、さっと湯がいて氷水で冷やす。
ボウルにからし（小さじ1/3）塩（少々）こしょう（少々）オリーブオイル（大さじ3～4）レモン汁（大さじ1）はちみつ（小さじ2～3）を合わせる。
れんこん・梨を加え、混ぜ合わせる。
全体がなじんだら、乾燥バジル（適量）を加えて風味付けしたらソースの完成。
鶏肉を焼く
フライパンにオリーブオイル（適量）をひき、下味をつけた鶏肉を皮目から中火で焼く。

鶏肉は中火でじっくり焼くことでジューシーに！
鶏肉のフチが白っぽくなったら、ひっくり返し、弱火で仕上げる。
鶏肉をお皿に盛り、レンコンと鶏のソースをかけたら完成！