2026年10月19日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「ハマチの中華風サラダ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ミルクボーイのおせっかいごはん
スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。
今回料理を作ってくれたのは、芸能人御用達！4年連続ミシュラン1つ星！大阪・福島の隠れ家イタリアン「ラ・ルッチョラ（La Lucciola）」の鈴木浩治シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
ハマチの中華風サラダ
ハマチにも野菜にもピッタリ！お家にある調味料だけで万能ドレッシング！
材料
- ハマチ（刺身用・皮なし）200g
- 大根 1/4本
- オクラ 8本
- しめじ 1/2袋
- えのき 1/3袋
- 豆苗（葉の部分）1袋
- 塩 適量
- ごま油 大さじ3～4
- レモン汁 小さじ2
- おろししょうが（チューブ）約2cm分
- しょうゆ 大さじ1.5～2
- オイスターソース 小さじ2～3
作り方
- 大根（1/4本）は皮をむいて薄めの半月切りにし、塩（適量）をふってしばらくおいておく。
塩を振ることで辛みが抜ける。
＊大根の辛味が強く残るときは少し長めにおく。 - オクラ（8本）は塩もみする。
塩もみすることで、表面の毛が落ちやすくなる
- しめじ（1/2袋）は石づきをとってほぐし、えのき（1/3袋）は半分に切る。
- 豆苗（葉の部分・1袋）は食べやすい長さにカットする。
- 具材をゆでる
オクラは2分ほど茹でて氷水につけ、水気を切ってひと口大にカットする。氷水につけることで、色と食感を保つ - しめじ・えのきは30秒ほど茹で、氷水につける。
豆苗もサッとゆで、氷水につける。 - しめじ・えのき・豆苗をザルに上げ、水気を切る。
- 中華風ドレッシングを作る
ごま油（大さじ3～4）レモン汁（小さじ2）おろししょうが（チューブ・約2cm分）しょうゆ（大さじ1.5～2）オイスターソース（小さじ2～3）を合わせる。ごま油がハマチの旨みを引き立てる！ - ハマチ（200g）を一口大にカットし、塩をふっておく。
- （1）の大根の水気を取る。
- ハマチの水気をキッチンペーパーで拭く。
少しおいてキッチンペーパーで水気をとると、臭みがとれ、旨みが出る。
- ハマチと野菜を合わせ、中華風ドレッシングをかけたら完成！
＊動画はこちら↓
同じ日に紹介されたレシピ
レシピを教えてくれたシェフのお店
ラ・ルッチョラ
＊掲載内容は記事公開時点（2026年10月19日）の情報です。現在とは異なる場合があります。
よ～いドン！『ミルクボーイのおせっかいごはん』レシピまとめ
🔎 主な情報源・参考情報
よーいドン！（関西テレビ）
「ミルクボーイのおせっかいごはん」
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）ミルクボーイ、ほか
🔗 放送局公式YouTube（レシピ掲載）
🔗 番組公式サイト
※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。
