2026年10月11日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「れんこん」。こちらのページではその中で紹介された「れんこん餅の揚げ出し」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「れんこん」
今日の食材は、茨城県かすみがうら市のレンコン。れんこんを使った絶品料理を地元の方から学びます！
れんこん餅の揚げ出し
手軽にできて本格的な味わいに！れんこん餅の揚げ出し
材料
- れんこん 300g
もちもち感が重要な料理なので、2節目がおすすめ
- 片栗粉 大さじ3
- 塩 小さじ1/3
- 揚げ油 適量
- かつおダシ 250ml
- 薄口しょうゆ 小さじ2
- みりん 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/4
- 塩 小さじ1/4
- 大根おろし 適量
- 青ねぎ 適量
作り方
- れんこん餅をつくる
れんこん（300g）は皮を剥き、約2/3はすりおろして軽く水気をしぼる。残りの1/3は粗みじん切りにする。れんこん餅のもちっとした食感の中に、刻んだれんこんの食感を残す - （1）のれんこんに、片栗粉（大さじ3）塩（小さじ1/3）を合わせ、混ぜる。
- まとまったら6～8等分にし、丸めて形を整える。
- 170℃に熱した油で（2）を6分ほど揚げ、油を切る。
- つゆをつくる
鍋にかつおダシ（250ml）薄口しょうゆ（小さじ2）みりん（小さじ1）砂糖（小さじ1/4）塩（小さじ1/4）を入れ、温める。 - 仕上げ
器に揚げたれんこん餅を入れ、温かいつゆをかける。大根おろし・青ねぎをのせたら完成！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年10月11日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』レシピまとめ
🔎 主な情報源・参考情報
相葉マナブ（テレビ朝日）
出演：相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）澤部佑（ハライチ）
🔗 番組公式レシピページ
🔗 番組公式サイト
※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。
