2026年10月11日放送の『ぺこもぐキッチン』はA.B.C-Z 橋本良亮さんをゲストに迎え「秋食材を使った鍋料理」！こちらのページではその中で紹介された「鶏団子の崩し豆腐鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
秋食材たっぷり2色鍋
料理家の栗原心平が「ペコペコ」なおなかのゲストをお招きして、テーマをもとにそれぞれが調理！普段の料理のお悩みや最新グルメにも触れつつ、出来上がったステキなお料理を「もぐもぐ」と味わい、幸せいっぱいの時間をお届けする番組。
今日のゲストはA.B.C-Z 橋本良亮さん。今回の“ぺこぺこ”リクエストは「秋の味覚てんこ盛り！旬の食材を使った鍋を食べたい」。
鶏団子の崩し豆腐鍋
材料
- 絹豆腐（15分水切りしたもの）1丁
- 鶏ももひき肉 300g
- 玉ねぎ 1/4個（50g）
- 卵 1個
- 薄力粉 大さじ1/2
- 塩 小さじ1.5
- オクラ 1パック
- 長ねぎ 1本
- 春菊 1束
- かつおだし 700cc
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ2
- 黒いりごま 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
作り方
- 絹豆腐（1丁）はキッチンペーパーで包み、15分ほど水切りして、泡だて器でなめらかに混ぜる。
- オクラ（1パック）はヘタとガクを取り、塩（少々）を加えた熱湯で15秒茹で、水にとって冷まし、斜め半分に切る。長ねぎ（1本）は斜め1cm厚さに、春菊（1束）は根元を落として2～3等分に切り、盆ザルに盛る。
- 玉ねぎ（1/4個）はみじん切りにしてボウルに入れ、鶏ひき肉（300g）卵（1個）薄力粉（大さじ1/2）塩（小さじ1と1/2）を加えてよく混ぜる。
- 鍋にかつおだし（700cc）みりん（大さじ2）酒（大さじ2）を入れて強火にかける。沸いたら（3）を10等分して丸め、加える。再び煮立ったらフタをして、中弱火で10分煮る。
- （1）塩（適量）しょうゆ（大さじ2）黒いりごま（大さじ2）を加えてひと煮する。
- スープにオクラ、長ねぎ、春菊を適宜加えて煮る。火が通った具から取り分けて食べる。
シメ
- オリーブオイル（大さじ1）柚子こしょう（小さじ1/2）を混ぜる。
- バゲットを3cm厚さに切る。切ったバゲット（3枚）の断面に（1）を塗る。
- トースターで8分ほど焼く。
- 鍋のスープに加えてひと煮立ちさせたら完成！
同じ日に紹介されたレシピ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年10月11日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
「ぺこもぐキッチン」レシピまとめ
🔎 主な情報源・参考情報
ぺこもぐキッチン（テレビ東京）
出演：栗原心平（料理家）他
🔗 番組公式Instagram（レシピ掲載）
🔗 番組公式サイト
※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。
