あさイチ「ししゃもと野菜の揚げ漬け」の作り方～みんな！ゴハンだよ（2026/10/6）

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2026年10月6日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は骨までおいしい！「ししゃもと野菜の揚げ漬け」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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みんな！ゴハンだよ

＊「あさイチ」の料理コーナー「みんな！ゴハンだよ」で紹介されたレシピをまとめています。材料・作り方とあわせて、放送中に講師の先生が紹介した料理のポイントやアドバイスなども紹介します。

ししゃもと野菜の揚げ漬け

ししゃもが頭から丸ごと食べられる！しいたけや色鮮やかな野菜と揚げ焼きにして、だしが効いたつけ汁につけていただく和のおかず。

今日の放送でレシピを教えてくれたのは、筋トレやスポーツが趣味だという、料理研究家で栄養士の牛尾理恵さん。

あさイチ「みんな！ゴハンだよ・ししゃもと野菜の揚げ漬け」

材料

（2人分）
  1. ししゃも　8匹　＊冷凍でもOK
  2. 片栗粉　大さじ1強
  3. れんこん　100g
  4. 生しいたけ　4枚
  5. パプリカ（赤）1/2個
  6. さやいんげん　6本
  7. 油　適量
    8. 野菜はカボチャやズッキーニなどでもオススメ！
    【つけ汁】
  8. だし（かつおと昆布のだし汁など）300ml
  9. しょうゆ　大さじ3
  10. みりん　大さじ2
  11. 砂糖　大さじ1
  12. 赤とうがらし（輪切り）1つまみ
このつけ汁は、今回のししゃもに限らず、揚げた鶏肉や青魚・白身魚などなんでも美味しくいただけるんだそう。

作り方

  1. つけ汁をつくる
    鍋にだし（300ml）しょうゆ（大さじ3）みりん（大さじ2）砂糖（大さじ1）赤とうがらし（1つまみ）を入れ、中火で沸かす。
    ひと煮立ちさせたら、耐熱ボウルに移して冷ましておく。
    2. みりんのアルコール分を飛ばすため、ひと煮立ちさせる
  2. れんこん（100g）は皮をむき、1.5cm厚さの半月形にする。
    ひたひたの水に、酢（少々／分量外）を混ぜ、れんこんを5分ほどさらし、水気をしっかりときる。
    3. 酢水にさらす→シャキシャキの食感に。
    水にさらす→ほくほくの食感に。
    ＊お好みでOK！
  3. 生しいたけ（4枚）はかたい石づきの部分を除き、縦半分にする。パプリカ（1/2個）は乱切りにする。さやいんげん（6本）はヘタを除き、半分に切る。
  4. 揚げ焼きする
    フライパンに油（深さ5mm程度）を中火で熱し、生しいたけ・パプリカ・さやいんげんを2～3分、時々混ぜながら揚げ焼きにし、熱いうちに（1）に漬ける。
  5. （4）のフライパンで、（2）のれんこんを片面2分、上下を返して1分ほど揚げ焼きにし、熱いうちに（1）に加える。
  6. ししゃも（8匹）は冷凍なら解凍し、しっかりと水気を切って、室温に10分ほどおく。
    7. 冷たいまま調理すると、揚げ焼きにする時にはぜやすくなるので注意！常温に戻し、水気もしっかり切っておく。
  7. 竹串などでししゃもの腹の表裏に数か所ずつ小さな穴を空け、片栗粉（大さじ1強）を全体にまぶす。
    8. 穴をあけることで破裂を防ぐ
  8. 同じフライパンで片面2分、上下を返して1～2分ほど揚げ焼きにして、（1）に加えたら完成！
すぐに食べても、粗熱を取って冷蔵庫で冷やしてもOK！

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年10月6日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピ
あさイチ「みんな！ゴハンだよ」レシピ集
あさイチ「みんな！ゴハンだよ」で紹介されたレシピをまとめています。料理人や料理研究家など料理のプロが教える、毎日のごはん作りに役立つ料理の材料・分量・作り方を紹介。
www.e-recipe.site

🔎 主な情報源・参考情報

あさイチ（NHK）
「みんな！ゴハンだよ」
出演：博多大吉、博多華丸、鈴木奈穂子、駒村多恵 他

🔗 番組公式サイト

※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。

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