よ～いドン「手羽元の洋風甘酢煮込み」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2026年9月28日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「手羽元の洋風甘酢煮込み」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、大阪・東三国で店を構えるフレンチの隠れた名店「オルタンシア ビストロ」のオーナーシェフ・オルタンシア ビストロ和波さん（≫ お店の情報はこちら）。2年連続ミシュラン・ビブグルマンに掲載（2022年版・2023年版）。「上質をカジュアルに」とコンセプトに食材にこだわり、ひと工夫された新感覚の料理の数々は来る人全てを魅了しています。

手羽元の洋風甘酢煮込み

ホロホロやわらか♪「甘」「酸」の絶妙バランス！
簡単絶品！手羽元の甘酢煮込み

材料

1. 手羽元　12本
2. にんじん　2本
3. しめじ　1袋
4. 塩　適量
5. 水　100cc
6. コンソメ（顆粒）小さじ1
7. オリーブオイル　適量
【洋風甘酢】
8. ケチャップ　大さじ3
9. はちみつ　小さじ1.5
10. 片栗粉　小さじ1.5
11. マヨネーズ　大さじ1/2～1
12. 水　30～50cc
13. ポン酢　大さじ1/2
【手羽元の下準備】
14. 塩　適量
15. おろしにんにく（チューブ）小さじ1
16. 乾燥バジル　適量
17. マヨネーズ　大さじ1.5
18. 小麦粉　大さじ1.5

作り方

1. にんじん（2本）は乱切りにする。しめじ（1袋）はほぐす。
2. 手羽元の下準備
   ポリ袋に手羽元（12本）を入れ、塩（適量）おろしにんにく（小さじ1）乾燥バジル（適量）を入れて下味をつける。
3. マヨネーズ（大さじ1.5）を加え、なじませる。
マヨネーズをなじませることで、手羽元のやわらかさ＆しっとり感がUP！
4. 小麦粉（大さじ1.5）を加え、しっかりなじませる。
5. フライパンにオリーブオイル（適量）をひき、（3）の手羽元を焼く。程よく両面焼けたら、一旦取り出す。
6. 同じフライパンでにんじん・しめじを炒める。
手羽元・マヨネーズの風味＆脂分をにんじんやしめじにも絡ませる
7. 塩（適量）をふり、手羽元を戻し入れる。
8. 水（100cc）コンソメ（小さじ1）を加え、煮込む。
9. 洋風甘酢をつくる
   ケチャップ（大さじ3）はちみつ（小さじ1.5）片栗粉（小さじ1.5）マヨネーズ（大さじ1/2～1）水（30～50cc）ポン酢（大さじ1/2）を混ぜ合わせる。
10. （8）に洋風甘酢を加えたら完成！

＊動画はこちら↓

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2026.09.28

レシピを教えてくれたシェフのお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年9月28日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

🔎 主な情報源・参考情報

よーいドン！（関西テレビ）
「ミルクボーイのおせっかいごはん」
出演：ミルクボーイ、ほか

🔗 放送局公式YouTube（レシピ掲載）
🔗 番組公式サイト

※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。