ほんわかテレビ｜和食のレジェンド「秋の香りのオムライス」の作り方～500円オムライス対決（2026/9/25）

2026年9月25日放送の『ほんわかテレビ』は500円ワンコイン「オムライス」対決。こちらのページではその中で紹介された和食のレジェンド坂根シェフの「秋の香りのオムライス」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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500円オムライス対決

500円ワンコインで絶品オムライス対決！

混ぜるだけで簡単！とろとろオムライス

レシピを教えてくれたのは、18歳で神田川俊郎氏に弟子入り。あの「料理の鉄人」で最年少勝利した和食のレジェンド、大阪・北新地『福の根』の総料理長・坂根さん（≫ お店の情報はこちら）

（3人分）

【ごはん】

【なめたけおろし餡】

【たまご】

【仕上げ】

ボウルにごはん（600ｇ）を入れ、刻んだしば漬け（90ｇ）軽くほぐしたさんまの蒲焼（1缶）を入れ混ぜ合わせる。
なめたけおろし餡をつくる
フライパンに水（600cc）めんつゆ（100cc）を入れ、カットしたエノキ（1袋）大根おろし（100ｇ）おろししょうが（少々）を入れ、3分ほど煮込む。
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら「なめたけおろし餡」の完成。
卵（6個）を溶き、水（60cc）めんつゆ（15cc）を加えて混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油・バターを熱し、卵液を流し入れる。
上と下をお箸で挟み、フライパンを回して形を整える。
（１）のごはんをお皿に盛り、卵をのせる。
卵黄・エノキを揚げたエノキチップスをトッピングし、なめたけおろし餡をかけたら完成！