THE夜会｜名店レシピ「なめらか豆腐ハンバーグ」の作り方

2026年9月17日放送の『櫻井・有吉ＴＨＥ夜会』は名店の味を簡単に再現！夜会THEキッチン。こちらのページではその中で紹介された「なめらか豆腐ハンバーグ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

名店の味を簡単に再現！夜会THEキッチン

MCとゲストが協力して簡単・絶品料理を作る企画『夜会THEキッチン』。

今回のテーマは「豆腐料理」。

ゲストの堂本剛さん・奈緒さんと一緒に行列のできる話題の名店の味を家庭で再現！

なめらか豆腐ハンバーグ

教えてくれたのは、鎌倉駅から徒歩2分、全国からお客さんが訪れ、1時間待ちの行列ができる名店『鎌倉 六弥太』（≫ お店の情報はこちら）

材料

1. 鶏ひき肉　200ｇ
2. 豚ひき肉　200ｇ
3. 絹ごし豆腐　1丁
水分の多い絹ごし豆腐でなめらか食感に！
4. おろしにんにく　小さじ1/2
5. おろししょうが　小さじ1/2
6. 山椒　5ふり
7. めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
8. 塩麹　小さじ1

作り方

1. 絹ごし豆腐（1丁）をボウルに入れて泡立て器で混ぜ、おろしにんにく（小さじ1/2）おろししょうが（小さじ1/2）参照（5振り）めんつゆ（大さじ1）塩麹（小さじ1）を加え、下味をつける。
塩麹の酵素で旨みがアップ！
2. 保存袋に鶏ひき肉（200ｇ）豚ひき肉（200ｇ）を入れ、白くなるまでたたく。
たたくことで、スーパーのお肉でもプロ仕様のトロトロお肉に！
3. （2）に豆腐を加え、しっかり混ぜる。
4. 保存袋の角を切ってフライパンに絞り、成形する。
保存袋を絞ることで、型崩れせずに整形できる
5. 片面に焼き目がついたらひっくり返す。フタをして、弱火で3分焼いたら完成！
割れないように注意！
割れ目から肉汁や旨みが抜け、パサ付きの原因に。

レシピを教えてくれたお店

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年9月17日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

🔎 主な情報源・参考情報

櫻井・有吉ＴＨＥ夜会（TBS）
出演：櫻井翔、有吉弘行 他

🔗 番組公式サイト
🔗 番組公式X（レシピ掲載）

※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。