よ～いドン「鶏の大葉巻き トマトと大根のソース」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2026年9月14日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「鶏の大葉巻き トマトと大根のソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、5年連続ミシュラン1つ星を獲得！大阪・北新地のイタリアン「ユニコ（YUNiCO）」の山本淳シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

鶏の大葉巻き トマトと大根のソース

手羽元をやわらかくジューシーに！大葉巻きでワンランクアップ！ミニトマト＆大根の万能ソースも♪

材料

1. 手羽元　13本
2. ミニトマト　20個前後
3. 大葉　13枚
4. 塩　適量
5. 酒　大さじ1.5
6. マヨネーズ　大さじ1.5
7. おろしにんにく（チューブ）2cm分
8. おろししょうが（チューブ）2cm分
9. 片栗粉　大さじ3～4
10. サラダ油　適量
【ソース】
11. 大根おろし　1/2本分
12. 酒　大さじ2
13. みりん　大さじ1.5
14. しょうゆ　大さじ1
15. 水　30cc
16. 酢　大さじ1

作り方

1. 手羽元（13本）に塩（適量）酒（大さじ1.5）マヨネーズ（大さじ1.5）おろしにんにく（チューブ2㎝）おろししょうが（チューブ2㎝）で下味をつける。
下味にマヨネーズをなじませることでジューシーに！
むね肉などにも使える裏ワザ♪
2. （1）の手羽元を冷蔵庫で20～30分寝かせる。
3. 下味をつけた手羽元に片栗粉（大さじ3～4）をまぶし、大葉（13枚）で巻く。
4. フライパンに鶏肉を並べ、フタをして蒸し焼きにする。
5. ソースをつくる
   鍋に大根おろし（1/2本分）を入れて火にかけ、酒（大さじ2）みりん（大さじ1.5）しょうゆ（大さじ1）
   水（30cc）を加える。
6. 半分に切ったミニトマトを加える。
7. トマトが崩れてきたら、塩（適量）酢（大さじ1）を加えたらソースの完成。
8. 手羽元をお皿に盛りつけ、ソースをかけたら完成！

＊動画はこちら↓

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レシピを教えてくれたシェフのお店

ユニコ（YUNiCO）

住所：大阪市北区曾根崎新地1-11-19 スタービル 6F
電話番号：06-6225-8007
URL：https://www.y-unico.jp/
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＊5年連続

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年9月14日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

🔎 主な情報源・参考情報

よーいドン！（関西テレビ）
「ミルクボーイのおせっかいごはん」
出演：ミルクボーイ、ほか

🔗 放送局公式YouTube（レシピ掲載）
🔗 番組公式サイト

※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。