2026年9月19日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げるのは、長野県安曇野市の「わさび」。北アルプスの湧き水で育つ極上の「安曇野わさび」は、なんと桃並みの高糖度！ゲストの川田裕美さんと、フルーティーな甘みが広がる安曇野わさびを味わいます。信州そばやポテサラ、ワサビカツ、ワサビ田サーモン丼など、わさびが主役の絶品料理も続々登場！
長野・安曇野「わさび」
今日の食材は長野県安曇野市のわさび！
北アルプスの湧き水で育つ「安曇野わさび」は、桃並みの高糖度を誇り、フルーティーな甘みが広がる極上食材。
番組では「名人が生み出した究極品種」と紹介され、これまでのわさびの概念を覆す味わいを贅沢に堪能します。
予告映像には「FUJIYA WASABI FARM」と書かれたシャツを着た名人が登場。安曇野市には藤屋わさび農園があり、自社農園で収穫した生わさびや、自社原料を使ったわさび加工品などを取り扱っています。
「安曇野わさび」とは
長野県安曇野市は、北アルプスから流れ込む豊かな湧水に恵まれた地域。
安曇野のわさび田では、年間を通して水温が安定した湧水を利用してわさびが育てられています。
安曇野市によると、湧水の水温は年間を通しておよそ12～16℃。わさびの生育に適した環境に近く、水質に敏感なわさびを育てるのに適した土地となっています。
安曇野で育つわさびは、しっかりとした辛みだけでなく、豊かな風味も特徴。
安曇野市観光協会でも、すりたてのわさびについて、ツンと抜ける辛みだけではなく、やさしい甘みや奥行きのある風味が楽しめると紹介されています。
今回番組で紹介される「安曇野わさび」は、なんと桃並みの高糖度を誇り、フルーティーな甘みが広がるという極上のわさび。番組では「名人が生み出した究極品種」と紹介されています。
「藤屋わさび農園」とは
今回の予告映像には「FUJIYA WASABI FARM」と書かれたシャツを着た名人が登場。
安曇野市には藤屋わさび農園があり、予告に登場した名人は藤屋わさび農園の方とみられます。
藤屋わさび農園は、安曇野市穂高にあるわさび農園。
自社農園で収穫した生わさびをはじめ、自社原料を使ったわさび漬けや加工食品などを製造・販売しています。
安曇野市観光協会では、熟成した酒粕を使用した「わさび漬け」もおすすめの商品として紹介されています。
また、藤屋わさび農園は2026年2月、農林水産省の「フラッグシップ輸出産地」に認定。
これは海外の規制やニーズに対応し、継続的に輸出に取り組む模範的な産地を認定する制度で、藤屋わさび農園はわさび産地として全国初の認定となりました。
農林水産省の資料によると、藤屋わさび農園では生鮮わさびやわさび加工品を海外にも輸出しており、安曇野のわさびを国内だけでなく海外にも届けています。
藤屋わさび農園「わさび」のお取り寄せ
藤屋わさび農園では、自社農園で収穫した生わさびのほか、わさび漬けや加工食品などを取り扱っています。
詳しい商品情報や販売状況については、藤屋わさび農園の公式サイトで確認できます。
「わさび」を使ったレシピ
番組では、安曇野わさびを使った絶品料理が続々登場！
わさびポテサラ
辛味と甘みが絶妙なポテサラ。
🍳 詳しいレシピはこちら ↓
ワサビカツ
サクサクのワサビカツ。
🍳 詳しいレシピはこちら ↓
ワサビ田サーモン丼
安曇野の湧き水で育ったワサビ田サーモンを使った丼。
🍳 詳しいレシピはこちら ↓
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年9月19日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピ
【主な情報源・参考情報】
満天☆青空レストラン（日本テレビ）
出演：宮川大輔、川田裕美
藤屋わさび農園
安曇野市・安曇野市観光協会
農林水産省
▶ 農林水産省 関東農政局｜藤屋わさび農園「フラッグシップ輸出産地」認定
※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。
