よ～いドン「秋野菜と豆腐の中華風味噌煮込み」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

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2026年9月7日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「秋野菜と豆腐の中華風味噌煮込み」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、中国料理のオリンピックと呼ばれる世界大会で金賞を受賞するなど、数々の受賞歴を誇る「atelier HANADA（アトリエハナダ）」の総料理長・花田洋平シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

秋野菜と豆腐の中華風味噌煮込み

ホクホク秋野菜で食べ応えバツグン！

よ～いドン！「ミルクボーイのおせっかいごはん・秋野菜と豆腐の中華風味噌煮込み」

材料

（3～4人分）
  1. せせり　250g
  2. れんこん　150g
  3. さつまいも　100g
  4. しめじ　1/2株
  5. 豆腐　300g
  6. 塩（せせりの下味用）少々
  7. おろしにんにく　小さじ1
  8. おろししょうが　小さじ1
  9. 豆板醤　小さじ1.5
  10. しょうゆ　大さじ1
  11. 砂糖　小さじ1
  12. オイスターソース　大さじ1
  13. 水　400cc
  14. 味噌　大さじ1.5
  15. 油　適量
  16. 水溶き片栗粉　適量
  17. ごま油　適量
  18. ラー油　お好みで

作り方

  1. れんこん（150ｇ）さつまいも（100ｇ）は食べやすいサイズにカットする。
  2. 耐熱皿にれんこん・さつまいもを並べ、水を少し加え、ラップをして電子レンジ（600ｗ）で3分加熱する。
    3. 根菜類は火が入りにくいので、先にレンジで加熱する
    水を加えてレンチンすると、蒸し効果で加熱効率アップ！
  3. せせり（250ｇ）は1㎝幅に切り、塩を加える。
  4. フライパンに油をひき、せせりを焼く。
    5. せせりはしっかり焼くことで、脂や旨みを引き立てる
  5. 鍋にお湯（400cc）を沸かし、レンチンしたれんこん・さつまいもを入れ、味噌（大さじ1.5）を加え、さらに火を通す。
  6. せせりにおろしにんにく（小さじ1）おろししょうが（小さじ1）豆板醬（小さじ1.5）を加え、味付けする。
  7. （5）をせせりのフライパンに加え、合わせる。
  8. ほぐしたしめじ（1/2株）を加える。
  9. カットした豆腐（300ｇ）を加え、しょうゆ（大さじ1）砂糖（小さじ1）オイスターソース（大さじ1）で味を調える。
    10. オイスターソースでうまみアップ！
  10. 火を止め、水溶き片栗粉（適量）を加える。
    11. 水溶き片栗粉は火を止めて入れることで、ダマになりにくく、ほどよいとろみに。
  11. ごま油（適量）で風味付けしたら完成！
    お好みでラー油をかけても◎。

＊動画はこちら↓

同じ日に紹介されたレシピ

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レシピを教えてくれたシェフのお店

atelier HANADA by 森本（アトリエハナダ）
住所：大阪市中央区北浜4-3-1 淀屋橋odona A棟 2F
電話番号：06-6926-8395
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＊『ミシュランガイド大阪2026』で1つ星を獲得

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年9月7日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

🔎 主な情報源・参考情報

よーいドン！（関西テレビ）
「ミルクボーイのおせっかいごはん」
出演：ミルクボーイ、ほか

🔗 放送局公式YouTube（レシピ掲載）
🔗 番組公式サイト

※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。

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