2026年7月13日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「ズッキーニの梅味噌 薄揚げ田楽」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ミルクボーイのおせっかいごはん
スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。
今回料理を作ってくれたのは、4年連続ミシュラン1つ星評価を受けた和食料理人「浪速割烹 昇六」の下田正人さん（≫ お店の情報はこちら）。料理人の父を持ち、技と才能を受け継いだ「浪速の食い味」を追求する和の匠。
ズッキーニの梅味噌 薄揚げ田楽
暑い日にぴったり！アレンジ無限大の超簡単万能調味料！
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）
材料
- 薄揚げ 1枚
- ズッキーニ 1/2本
- 梅干し 4粒 ＊種類によって量は調整
- 味噌 大さじ3 ＊種類によって量は調整
- 卵黄 1個分
- 酒 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1.5 ＊はちみつ梅を使う場合は、砂糖の量を減らす
- サラダ油 適量
作り方
- ズッキーニ（1/2本）を細かくカットする。
- フライパンにサラダ油（適量）をひき、ズッキーニを焼き目がつくぐらいまで炒める。
- 梅干し（4粒）は種を取って刻む。
- ボウルに味噌（大さじ3）を入れ、卵黄（1個分）を加えて混ぜ合わせる。
- 酒（大さじ1.5）砂糖（大さじ1.5）を加え、混ぜ合わせる。
- 炒めたズッキーニに（５）の味噌を加え、弱火にして混ぜながらアルコール分が飛んでかたくなるまで練り続ける。
- 水分が飛んだら、梅干しを加え、混ぜる。
- 薄揚げ（1枚）は適当なサイズにカットし、油をひかずに焼く。
＊オーブントースターで焼いてもOK - 両面に焼き色がついたらお皿に盛り、梅味噌をかけたら完成！
酒・砂糖の量は味噌の半量
梅干しに「はちみつ梅」を使う場合は、砂糖の量を減らす
混ぜながら加熱しないと味噌が焦げて苦みが出てしまうので注意！
夏は梅干しで酸味をプラスすると食べやすい！
＊お好みで入れなくてもOK
油揚げは焼くことで油が抜けてカリッとなる
「梅味噌」は野菜やこんにゃく、鶏肉などとも相性抜群！
冷蔵庫で約1か月日持ちするので作り置きにも便利！保存袋に入れて冷凍も◎。
ズッキーニの代わりにねぎなど他の野菜でもOK。
＊動画はこちら↓
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたシェフのお店
浪速割烹 昇六
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年7月13日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
