2026年7月13日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「白身魚と長芋のわさび酢醤油和え」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ミルクボーイのおせっかいごはん
スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。
今回料理を作ってくれたのは、4年連続ミシュラン1つ星評価を受けた和食料理人「浪速割烹 昇六」の下田正人さん（≫ お店の情報はこちら）。料理人の父を持ち、技と才能を受け継いだ「浪速の食い味」を追求する和の匠。
白身魚と長芋のわさび酢醤油和え
白身魚や貝でも！超簡単！応用力抜群のわさび酢醤油和え
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）
材料
- 白身魚（3枚おろし）1枚分 ＊今回は「カジカ」を使用
- 長芋 150ｇ
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 小麦粉 適量
- サラダ油 適量
- ねぎ（小口切り）適量
- ごま 適量
- わさび（チューブ）お好みの量
- しょうゆ 大さじ2
- 酢 大さじ1
作り方
- 白身魚（1枚分）は一口大にカットし、塩こしょう（適量）で下味をつけ、小麦粉（適量）をまぶす。
- 長芋（150ｇ）は皮をむいて大きめの縦切りにし、ポリ袋に入れて包丁の背や麺棒で叩く。
- 「わさび酢醤油」を作る
ボウルにわさび（お好みの量）を入れ、しょうゆ（大さじ2）酢（大さじ1）を加えて混ぜ合わせる。
＊酢醤油は少しずつ加え、わさびを溶かす - フライパンに多めのサラダ油（適量）を熱し、白身魚を揚げ焼きにする。火が通ったら取り出し、油を切る。
- 長芋を（３）のわさび酢醤油に入れ、なじませる。
- 油を切った白身魚を熱いうちに加え、全体をざっくり和える。
- お皿に盛り、ねぎ・ごまをあしらったら完成！
長芋は粗く砕くことで食感UP！
しょうゆ２：酢１の割合で合わせる
刺身を「わさび酢醤油」に漬け込んでも美味！
熱いうちに入れることで、味がよく染み込む
そうめんにのせても◎！
＊動画はこちら↓
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたシェフのお店
浪速割烹 昇六
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年7月13日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
