よ～いドン「鶏と柚子胡椒の酸辣あんかけ焼きそば」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

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2026年6月8日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「鶏と柚子胡椒の酸辣あんかけ焼きそば」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、中国料理のオリンピックと呼ばれる世界大会で金賞を受賞するなど、数々の受賞歴を誇る「atelier HANADA（アトリエハナダ）」の総料理長・花田洋平シェフ（≫ お店の情報はこちら）。2026年4月、ミシュランガイド大阪2026で念願の1つ星評価に！

鶏と柚子胡椒のサンラーあんかけ焼きそば

暑くなるこの季節にオススメ！

よーいドン おせっかいごはん 中華料理 atelier HANADA 花田シェフ 鶏と柚子胡椒 酸辣あんかけ焼きそば
（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

材料

（2～3人分）
  1. 焼きそば麺　2玉
  2. 白菜　2枚
  3. 小松菜　2株
  4. 玉ねぎ　1/2個
  5. 水溶き片栗粉　適量
  6. 酢　大さじ1～2
  7. こしょう　適量（多め）
  8. ラー油　適量（多め）
  9. サラダ油　適量
    10. ［鶏だし］
  10. 鶏もも肉　1枚
  11. 水　800cc
  12. 鶏がらスープの素　小さじ2
  13. しょうゆ　大さじ1.5
  14. 柚子胡椒　小さじ2～3

作り方

  1. 「鶏だし」を作る
    鶏もも肉（1枚）は小さめのひと口大に切る。
  2. 鍋にお湯（800cc）を沸かし、鶏肉をゆでる。
    ＊アクは取り除く
  3. 鶏肉に火が通ったら、鶏ガラスープの素（小さじ2）しょうゆ（大さじ1.5）を加え、柚子胡椒（小さじ2～3）を溶かし入れたら「鶏だし」の完成。
  4. 野菜をカットする
    玉ねぎ（1/2個）白菜（2枚）小松菜（2株）を切っておく。
  5. 麺を焼く
    焼きそば麺（2玉）はほぐして、電子レンジで加熱する。
    6. 先にレンチンしておくことでふっくらし、焼いたときに短時間で香ばしく仕上がる
  6. フライパンに焼きそば麺をほぐし、あまり触らずじっくり焼き上げる。
    7. 香ばしく仕上がるコツはあまり触らないこと！
  7. 麺の両面を香ばしく焼いたら、キッチンペーパーの上に取り出す。
    8. キッチンペーパーが水分や油を吸ってくれるので、ベチャっとならない
  8. 「あん」をつくる
    フライパンに油をひき、白菜・小松菜・玉ねぎを炒める。
    9. 水分をしっかり飛ばすと、食感がよくなる＆味もよく絡む
  9. （８）の野菜に（３）の鶏だしを加える。
  10. 水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、酢（大さじ1～2）こしょう（たっぷり）を加える。
  11. 仕上げにラー油（たっぷり）をかけたら「あん」の完成。
  12. 焼いた麺をお皿に盛り、あんをかけたらできあがり！

＊動画はこちら↓

同じ日に紹介されたレシピ

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レシピを教えてくれたシェフのお店

atelier HANADA by 森本（アトリエハナダ）
住所：大阪市中央区北浜4-3-1 淀屋橋odona A棟 2F
電話番号：06-6926-8395
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ミシュランガイド
＊『ミシュランガイド大阪2026』で1つ星を獲得

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年6月8日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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