【あさイチ】「ハーブ入りエスニック肉だんご」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2022/9/8）

2022年9月8日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「ハーブ入りエスニック肉だんご」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ハーブ入りエスニック肉だんご

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・坂田阿希子さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2～3人分）

1. 豚ひき肉　400ｇ
2. ミントの葉（刻む）大さじ2
3. パクチー　1株
4. しょうが（みじん切り）1片分
5. にんにく（すりおろす）1片分
6. 卵　1個
7. 塩　少々
8. こしょう　少々
9. サラダ油　適量
10. サニーレタス　適量

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［大根とにんじんのマリネ］

11. 大根　12㎝（400ｇ）
12. にんじん　1/2本（100ｇ）
13. 塩　小さじ1/3
14. ナンプラー　大さじ6（90ml）
15. 水　大さじ1.5
16. 酢　大さじ1.5
17. 砂糖　大さじ1.5
18. レモン汁　大さじ1.5
19. 赤唐辛子（種を除き2～3等分）1本
20. にんにく（みじん切り）1片分

作り方

1. パクチーの根はみじん切りにする。葉も刻んでおく（葉は仕上げに使う）
2. ボウルに豚ひき肉（400ｇ）みじん切りにしたしょうが（1片分）おろしにんにく（1片分）塩こしょう（少々）卵（1個）を入れ、混ぜ合わせる。
3. ミント・刻んだパクチーの根を加え、練り混ぜせる。
肉ダネを混ぜてからハーブを加える
4. 8等分に分け、楕円形に成形する。
5. フライパンに少し多めのサラダ油を入れ、肉ダネを並べ、こんがりと焼き色がつくまで転がしながら揚げ焼きにする（中火で約6分間）。
6. 「大根とにんじんのマリネ」作り。
   大根（12㎝）にんじん（1/2本）は細めの拍子木切りにし、ボウルに入れる。塩（小さじ1/3）をまぶし、10分ほどおく。
7. 別のボウルにナンプラー（大さじ6）水（大さじ1.5）酢（大さじ1.5）砂糖（大さじ1.5）レモン汁（大さじ1.5）赤唐辛子（1本分）みじん切りにしたにんにく（1片分）を混ぜ合わせ、マリネ液を作る。
8. 大根とにんじんの水気をしっかり絞り、マリネ液を半量加えて全体を混ぜ、20分置く（残りのマリネ液は盛りつけ用に残しておく）。
9. お皿にサニーレタスを敷き、肉団子・大根とにんじんのマリネを盛りつける。
   残りのマリネ液を全体にかけ、刻んだパクチーの葉・ミントの葉（適量／分量外）を飾り付、たら完成！

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：山口智充