青空レストラン「鯛めし」の作り方～白寿真鯛0のレシピ

2026年5月30日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、愛媛県西予市の「白寿真鯛0」。こちらのページではその中で紹介された『鯛めし』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

愛媛県西予市「白寿真鯛0」

今日の食材は愛媛県西予市のサステナブルな魚、白寿真鯛0（≫ 「白寿真鯛0」とは？）

鯛めし

（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

材料

1. 白寿真鯛0（柵）120ｇ
2. 卵黄　1個
3. めんつゆ　適量
4. 砂糖　適量
5. 白ごま　少々
6. 青ねぎ（小口切り）少々
7. 刻み海苔　少々
8. わさび　適量
9. ごはん　200ｇ

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作り方

1. 真鯛の柵（120ｇ）をお刺身より少し大きく薄く切り、お皿に盛りつける。
2. 真ん中に卵黄をのせる。
3. めんつゆと砂糖を合わせてタレを作り、（２）にかける。
4. 白ごま・青ねぎ・刻み海苔をのせ、わさびを添える。
5. あつあつのごはんをお茶碗によそい、添えたら完成！
   卵黄とタレをよく混ぜて鯛とからませ、ごはんと一緒に食べる。

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「鯛めし紅坂」について

赤坂水産の赤坂さんと、元寿司職人の宇都宮さんが営む、白寿真鯛0の鯛めし専門店。

その他紹介されたレシピ

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年5月30日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：MAKIDAI（EXILE）