2026年5月30日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、愛媛県西予市の「白寿真鯛0」。こちらのページではその中で紹介された『鯛のフリット』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
愛媛県西予市「白寿真鯛0」
今日の食材は愛媛県西予市のサステナブルな魚、白寿真鯛0（≫ 「白寿真鯛0」とは？）
鯛のフリット
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 白寿真鯛0 200ｇ
- 生ハム（スライス）4枚
- 中力粉 100ｇ
- 塩 2ｇ
- ドライイースト 2ｇ
- 青のり 少々
- にんにく 少々
- アンチョビ 少々
- 炭酸水 130～150ｇ
- 小麦粉 適量
- 揚げ油 適量
- なす 1本
- 塩 ひとつまみ
作り方
- 鯛（200ｇ）を棒状にカットして生ハムで巻き、2時間ほど置いておく。
- 焼きナスソースを作る
なす（1本）は皮ごと焼いて焼きナスにする。皮をむき、ミキサーに入れる。塩（ひとつまみ）を加え、なめらかになるまでミキサーにかける。 - フリットの生地を作る
中力粉（100ｇ）に塩（2ｇ）ドライイースト（2ｇ）青のり（少々）にんにく（少々）アンチョビ（少々）炭酸水（130～150ｇ）を加え、混ぜ合わせる。
30分ほど置いて発酵させる。 - （１）の鯛に小麦粉（適量）とフリットの生地をまとわせる。
- 180℃の油で揚げる。表面がきつね色になったら完成！
（中はレアの状態でOK）
塩はせず、生ハムの塩分で！
2時間ほどおくと、真鯛の水分でしっとりする＆生ハムのうまみと塩分は鯛の身にしみこむ
「白寿真鯛0」のお取り寄せ
その他紹介されたレシピ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年5月30日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：MAKIDAI（EXILE）
