よ～いドン「スパイス香るふきの豚肉巻き」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2026年4月20日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「スパイス香るふきの豚肉巻き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、大阪に3軒しかないミシュラン3つ星店のひとつで、15年連続最高評価！和食の達人「日本料理太庵」の高畑均さん（≫ お店の情報はこちら）。

今が旬！ふきの新たな定番料理に♪ 子どもも大人もハマる豚肉巻き！
やみつきになる！ごはん＆お酒がすすむスパイシーな味付け！

（出典：https://www.youtube.com/@よいドン公式チャンネルプロにお願い）

（2～3人分）

豚肉の脂と相性のよいふきのアクは旨味として生かす

フライパン上でミニトマトを程よくつぶして旨みを凝縮

豚肉＆ミニトマトの旨みや脂分をもやしになじませる

ふきの下茹で（アク抜き）は不要
煮る時は下茹でしてアク抜きが必要だが、炒める時は不要。あまりアクを抜きすぎるとふきの良さがなくなってしまう。
豚肉の脂と相性のよいふきのアクは旨味として生かす！

もやしは先に塩ゆでする
塩ゆでしておくことで、後で合わせた時に余分な水分が出ない

ミニトマトはフライパン上で軽く潰す
ほどよく潰すことでトマトのうまみを凝縮！

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＊動画はこちら↓

太庵（たいあん）［日本料理］

住所：大阪市中央区島之内1-21-2 山本松ビル 1F
電話番号：06-6120-0790
ミシュランガイド
＊『ミシュランガイド大阪2025』で3つ星を獲得
＊2011年版～15年連続「3つ星」
ゴエミヨ
＊『ゴエミヨ2025』の大阪エリアで3トックを獲得

グルメダイニング友楽堂

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年4月20日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男