あさイチ「鮭の梅バター照り焼き丼」の作り方～みんな！ゴハンだよ（2026/4/21）

2026年4月21日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「鮭の梅バター照り焼き丼」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

鮭の梅バター照り焼き丼

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・長谷川あかりさん。

材料

1. 生鮭（切り身）2切れ
2. 塩　ひとつまみ
3. 片栗粉　小さじ2

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4. 梅干し（塩分10％前後のもの）20ｇ
5. しょうゆ　小さじ1
6. 料理酒　大さじ1
7. みりん　小さじ1

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［ピーマンごはん］
8. ピーマン　3個
9. 米　1合
10. 料理酒　大さじ2
11. 塩　小さじ1/4

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12. バター　8ｇ
13. みょうが　1個

作り方

1. 鮭の下処理
   生鮭（2切れ）の両面に塩（ひとつまみ）をふり、10分ほど置く。出てきた水分をキッチンペーパー等でふき取り、片栗粉（小さじ2）をまぶす。
2. 梅干し（20ｇ）をちぎり、しょうゆ（小さじ1）料理酒（大さじ1）みりん（小さじ1）を加えて混ぜ合わせておく。
3. ピーマン（3個）はみじん切りにする。みょうが（1個）は千切りにする。
4. ピーマンごはんを作る
   炊飯釜に洗って水気を切った米（1合）料理酒（大さじ2）塩（小さじ1/4）を入れ、1合の目盛りまで水を注いで炊く。
5. 炊き上がったら、ピーマンをのせ、フタをして5分ほど蒸す。5分経ったらよく混ぜ、余熱で軽く火を通す。
6. フライパンにバター（8ｇ）を中火で熱し、（１）の鮭の皮面から焼く。焼き色がついたら上下を返し、フタをして弱めの中火で1分30秒ずつ両面を蒸し焼きにする。
7. フライパンの水分を軽く拭きとって（２）を加え、煮詰めながら鮭に絡める。
8. ピーマンごはんをよそった器に鮭をのせ、みょうがを添えたら完成！

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年4月21日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピはこちら↓

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：青木さやか、尾上右近