2023年11月13日放送の『きょうの料理ビギナーズ』は秋の定番おかず（４）。こちらのページではその中で紹介された「ハンバーグ きのこソテー添え」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
秋の定番おかず（４）
ハンバーグ きのこソテー添え
ふっくらジューシーに焼き上げたハンバーグはバターじょうゆでしっかり味付け。
（出典：https://www.nhk.jp/p/ryouri-begi/）
材料
- 合い挽き肉 300ｇ
- 玉ねぎ 1/2個（100ｇ）
- 卵 Sサイズ1個
- パン粉 大さじ4
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- ナツメグパウダー 少々
- まいたけ 200ｇ
- 玉ねぎ 1/2個（100ｇ）
- バター 30ｇ
- しょうゆ 大さじ1
- パセリ（みじん切り）少々
- 油 適量
- 塩 適量
- こしょう 適量
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作り方
- 肉ダネを混ぜる
玉ねぎ（1/2個）はみじん切りにし、フライパンに油（大さじ1/2）を中火で熱し、炒める。透き通ってきたら火を止め、粗熱を取る。 - ボウルにひき肉（300ｇ）炒めた玉ねぎ・卵（1個）パン粉（大さじ4）塩（小さじ1/3）こしょう（少々）ナツメグパウダー（少々）を入れよく練り混ぜる。
- 白っぽくなって粘りが出たら2等分にし、小判型に整える。
- その他の下ごしらえ
まいたけ（200ｇ）は食べやすい大きさにほぐす。玉ねぎ（1/2個）は縦に薄切りにする。 - 焼き始める
フライパンに油（大さじ1/2）を弱めの中火で熱し、肉ダネを並べる。フタをして2分30秒ほど焼く。 - 仕上げる
肉ダネを返し、フライパンの端にまいたけ・玉ねぎを加え、再びフタをして弱火で8～9分焼く。 - まいたけと玉ねぎは時々混ぜ、しんなりしたら塩こしょう（少々）をふって取り出す。
- ハンバーグが焼けたら火を止めて取り出し、お皿に盛る。
- ソース作り
同じフライパンにバター（30ｇ）しょうゆ（大さじ1）を加え、余熱でバターを溶かす。 - ハンバーグにソースをかけ、パセリをふる。まいたけと玉ねぎを添えたら完成！
ハンバーグは厚みがあるので、火が通りにくい。フタをして熱を閉じこめてじっくり焼くと◎
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▼NHK「きょうの料理ビギナーズ」
NHK Eテレ 月～水曜21:25～
（再放送 NHK Eテレ 火・水・翌月曜11:25～、NHK 綜合 水・木・翌火曜16:10～
