2026年3月10日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「ゆで塩さばのみそ薬味がけ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ゆで塩さばのみそ薬味がけ
ゆでてふっくら！ゆで塩サバのレシピ
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・小田真規子さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 塩さば 2切れ（150～200ｇ）
- アスパラ 80ｇ（約4本）
- 細ねぎ（小口切り）3本分
- 一味唐辛子 お好みで
- 味噌 大さじ2
- ゆで汁 大さじ2
- すりごま（白）大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 小さじ1
アスパラはスナップえんどうやブロッコリーなど他の野菜でも◎
作り方
- 塩さば（2切れ）は1㎝幅（深さ5mmくらい）に切り目を入れる。
- アスパラ（4本）は硬い部分をピーラーでむき、長さを3等分にする。
- 小鍋にお湯（4カップ／分量外）を沸かし、アスパラを中火で2分ゆで、取り出す。
- みそ薬味を作る
ゆで汁（大さじ2）を取り出し、味噌（大さじ2）すりごま（大さじ1）砂糖（大さじ1）酢（小さじ1）と混ぜ合わせる。さらに、細ねぎ（3本分）も加えて混ぜる。 - （３）と同じ鍋で塩さばを弱火で3～4分ゆでる。
- ゆでたサバをキッチンペーパー等で水気を拭き取り、アスパラと一緒に盛り合わせる。
- 「みそ薬味」をたっぷりかけ、お好みで一味唐辛子をふったら完成！
切り目を入れると火通りがよい＆味がなじみやすい
・塩サバをゆでるとふっくらやわらか食感に！
・沸騰させると身崩れが起こるので、コトコトさせるほどが◎
「ゆで塩さば」の保存
同じ日に紹介されたレシピ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年3月10日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：円井わん・濱正悟
