相葉マナブ「ごぼうの揚げ煮」の作り方～ごぼうのレシピ

2026年3月8日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「ごぼう」。こちらのページではその中で紹介された「ごぼうの揚げ煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「ごぼう」

旬の産地ごはん「ごぼう」

今日の食材は、埼玉県熊谷市のごぼう。お世話になる農家さんは「MTごぼう」という品種のごぼうを育てていて、香り豊かで旨みが優れているのが特徴なんだそう。

そんな「ごぼう」を使った絶品料理を地元の方から学びます！

ごぼうの揚げ煮

食感抜群！ごぼうの揚げ煮

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

材料

（作りやすい分量）

ごぼう　1本
片栗粉　大さじ1
揚げ油　適量
しょうゆ　大さじ1
砂糖　大さじ1
酒　大さじ1
ちりめんじゃこ　大さじ2
七味唐辛子　お好みで

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作り方

ごぼう（1本）は土を洗い落とし、皮むき手袋やたわしで薄く皮をこそげとり、1㎝幅に切る。

皮むき手袋：表面のデコボコ加工で、擦るだけで皮むきができる

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（１）のごぼうを沸騰したお湯で20分ほど、やわらかくなるまで茹でる。
水気を切って粗熱を取ったら、ポリ袋に入れ、片栗粉（大さじ1）を入れて全体にしっかりまぶす。
180℃の油で2分ほどカラッとなるまで揚げる。
鍋にしょうゆ（大さじ1）砂糖（大さじ1）酒（大さじ1）を入れ、煮立たせる。
ちりめんじゃこ（大さじ2）、揚げたごぼうを加え、全体にからませる。
器に盛り、お好みで七味唐辛子をかけたら完成！

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年3月8日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓

「相葉マナブ」で紹介されたレシピ（まとめ）

▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）あばれる君、岡部大（ハナコ）

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