ZIP｜旅するエプロン「ジーマミー濃厚混ぜ担々麺」の作り方（2026/3/2）

2026年3月2日放送の『ZIP！』”旅するエプロン”で紹介されたジーマミー濃厚混ぜ担々麺。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

旅するエプロン～30秒のごちそう～

イタリアンが得意な伊藤楽とフレンチが得意な池田航の2人が、ZIP!ワゴンに乗って日本全国を巡りながら、地元で愛される人気店の”ごちそう”をいただき、そのお礼に2人がが料理を作ってお店の方へお礼返しをしていく「旅するエプロン」。

今日、訪れたのは、沖縄県今帰仁村の『The Sinmay』（≫ お店の情報はこちら）。生黒糖ラテを試食した2人が作ったのはこちら！

ジーマミー濃厚混ぜ担々麺

リクエスト：沖縄でしか食べられない担々麺

（出典：https://x.com/ZIP_TV）

材料

［ジーマミーごまスープ］
1. 落花生（ロースト）100ｇ
2. 白ごま　大さじ4
3. 鶏がらスープの素　大さじ2
4. 山椒　お好み
5. しょうゆ　大さじ1
6. 豆乳　400ｇ
［ピリ辛坦々肉みそ］
7. あぐー豚（こま切れ）300ｇ
8. 玉ねぎ　1/2個
9. 島唐辛子　4粒
10. おろししょうが　大さじ1
11. おろしにんにく　大さじ1
12. コチュジャン　大さじ2
13. みそ　大さじ1/2
14. コーレーグース（島唐辛子の調味料）大さじ3
15. ごま油　適量
［仕上げ］
16. 麺（沖縄そば）400ｇ
17. ゆで卵（半熟）2個
18. パクチー　2本
19. シークワーサー（ライムでもOK）1/4カット
20. ピーナッツ（ロースト）
21. ごま油

作り方

1. ジーマミーごまスープを作る
   ブレンダーに落花生・白ごま・鶏ガラスープの素・山椒・しょうゆを入れる。
2. 少しずつ豆乳を加えながら、とろみがついてペースト状になるまで撹拌する。
3. ピリ辛坦々肉みそを作る
   フライパンにごま油をひき、おろししょうが・にんにくを入れて温める。
4. 島とうがらしの皮をむきながら加え、香りを出す。
5. みじん切りにした玉ねぎを加えて炒める。
6. 玉ねぎの表面が透明になってきたら、あぐー豚を加えて炒める。
7. コーレーグースを加え、アルコールを飛ばす。
8. コチュジャン・みそを加えて味付けする。
9. 丼に（２）のスープを注ぎ、茹でた麺を入れる。
10. （８）の肉みそをのせる。
11. ゆで卵・パクチー・シークワーサーをのせ、ごま油を回しかける。砕いた落花生を散らしたら完成！

訪れたお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼日本テレビ「ZIP！」
月曜～金曜 6時30分～9時00分
出演：水卜麻美(日本テレビアナウンサー) 他