あさイチ｜和田明日香「豚ひき肉と春キャベツの卵とじ丼」の作り方～みんな！ゴハンだよ（2026/2/26）

2026年2月26日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は、和田明日香さんの「豚ひき肉と春キャベツの卵とじ丼」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

豚ひき肉と春キャベツの卵とじ丼

野菜たっぷり！春の食材を取り入れた卵とじ丼

レシピを教えてくれたのは、料理家・和田明日香さん。

材料

1. 春キャベツ　300ｇ　＊普通のキャベツでもOK
2. 新玉ねぎ　1/2個　＊普通の玉ねぎでもOK
3. 豚ひき肉　200ｇ
4. しょうゆ　大さじ3
5. みりん　大さじ3
6. 砂糖　小さじ1
7. 水　50ml
8. 削り節　1パック（4～5ｇ）
9. 卵　2個
10. 米油　小さじ1
11. ごはん　適量
12. 焼きのり　適量
13. 三つ葉　適量（食べやすい長さに切る）

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作り方

1. キャベツ（300ｇ）は一口大に切る。玉ねぎ（1/2個）はくし形に切る。
2. 卵（2個）は黄身と白身に分け、それぞれ溶いておく。
3. フライパンに米油（小さじ1）を中火で熱し、キャベツ・玉ねぎを炒める（あまり触らずに炒める）。
あまり触らず、焼き色を付けて香ばしく！
4. ボウルに豚ひき肉（200ｇ）しょうゆ（大さじ3）みりん（大さじ3）砂糖（小さじ1）を入れて混ぜ合わせる。
ひき肉を使うことでやわらかく、味もしみ込みやすい
5. 肉に調味料がなじんだら、水（50ml）袋の上から揉んで細かくした削り節（4～5ｇ）を加える。
削り節を使って出汁代わりに！うまみ＆風味UP！
6. （３）のフライパンに（５）のひき肉を加え、肉をほぐしすぎないように混ぜる。
7. 肉に火が通ったら、白身を加える。
白身→黄身の順に入れ、白身はしっかり＆黄身は半熟に！
8. 白身が固まったら黄身を加えて火を止め、フタをして1分ほど余熱で蒸らす。
9. 丼に盛ったごはんに焼きのりをちぎって混ぜ、（８）をのせる。お好みで三つ葉を散らしたら完成！
海苔を混ぜておくことで、どこを食べても海苔の風味を感じることができる＆つゆだくにしても海苔が吸ってくれる

和田明日香さんのレシピ本

料理家・和田明日香さんのレシピ本はこちら！

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＊料理研究家・和田明日香さんのレシピは『家事ヤロウ！』など他の番組でも多数紹介されています。>>和田明日香さんのレシピ一覧

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：小木博明・磯山さやか