青空レストラン｜静岡県浜松市の牡蠣「八木田オイスター」お取り寄せ＆レシピ（2026/1/17）

2026年1月17日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、静岡県浜松市の牡蠣「八木田オイスター」。八木田オイスター（牡蠣）を使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！

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静岡県浜松市「八木田オイスター」

静岡県浜松市「八木田オイスター」

今日の食材は静岡県浜松市の牡蠣、八木田オイスター！浜名湖を旅する牡蠣とは！？栄養満点に育つ牡蠣は肉厚ブリブリ！噛めば旨みが爆発！

そんな八木田オイスターを使って、「焼き牡蠣」「カキ蒲炒め」「牡蠣タルタルのフライ」「牡蠣の赤みそ山椒鍋」のフルコース！

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「八木田オイスター」とは

1922年（大正11年）創業の「八木田牡蠣商店」。栄養豊富な浜名湖を拠点として、独自の養殖方法で身が縮みにくい濃厚で肉厚な味わいの牡蠣を育てています。そうして育てられた「八木田牡蠣商店」オリジナルブランドの牡蠣の総称が八木田オイスター。

浜名湖は淡水と海水が入り混じる汽水湖。温暖な気候とミネラル豊富な水質により牡蠣養殖をはじめ、800種類以上の魚介類が生息しています。2級河川「都田川」をメインとする川、そして山と海に囲まれた浜名湖には牡蠣の餌となるプランクトンが豊富にあり、閉鎖的な地形から良質なプランクトンが滞留しています。そんな環境で育った牡蠣は、加熱しても身が縮みにくく、濃厚で肉厚な味わいが特徴。

【八木田オイスターのこだわり】
１．3度の牡蠣移動
長年の経験や知識を元に、餌となるプランクトンがより豊富な海域へピンポイントで牡蠣を移動。そうすることによって十分な餌を与え、肉厚で濃厚な味わいの加熱しても縮みにくい牡蠣を育てています。

２．最適なタイミングでの牡蠣を収穫
複数の養殖棚全体の状況を把握し、満足いく牡蠣を見つけ、収穫しています。

３．職人が一粒一粒目利きをして選別
水揚げをされた牡蠣は近くの加工工場で剥き子さんによって手早に剥いていきます。その後、職人によって一粒一粒目利きを行い、一等品となるものだけを袋詰めします。