あさイチ「ヘルシー！じゃがいも酢豚」の作り方～みんな！ゴハンだよ（2026/1/14）

2026年1月14日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「ヘルシー！じゃがいも酢豚」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

じゃがいも酢豚

酢豚に揚げ焼きしたじゃがいもを加えたじゃがいも酢豚！カリッと満足3食材！具材は豚肉・じゃがいも・玉ねぎだけでシンプル！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・石原洋子さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 豚肩ロース肉（とんかつ用）200ｇ
2. じゃがいも　2個
3. 玉ねぎ　1/4個
4. 酒（豚肉の下味用）大さじ1/2
5. しょうゆ（豚肉の下味用）大さじ1/2
6. おろししょうが（豚肉の下味用）小さじ1/2
7. 溶き卵　小1/2個分
8. 片栗粉　大さじ4～5
9. サラダ油　適量
［合わせ調味料］
10. しょうゆ　大さじ1.5
11. 砂糖　大さじ1.5
12. 酢　大さじ1.5
13. 水　1/2カップ

作り方

1. 豚肉（200ｇ）は2㎝角に切ってボウルにを入れ、酒（大さじ1/2）しょうゆ（大さじ1/2）おろししょうが（小さじ1/2）を加えてもみ込み。10分ほどおく。
2. じゃがいも（2個）は皮をむいてひと口大に切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600ｗ）で2分30秒加熱する。すぐにラップを外し、出てきた水分をふき取る。
3. 玉ねぎ（1/4個）は3cm幅のくし形に切り、さらに長さを2～3等分に切ってほぐしておく。
4. 合わせ調味料を作る
   しょうゆ（大さじ1.5）砂糖（大さじ1.5）酢（大さじ1.5）水（1/2カップ）片栗粉（大さじ1）を混ぜ合わせておく。
5. フライパンにサラダ油を少し多めに入れて熱し、じゃがいもを表面がカリッとするまで中火で3～4分揚げ焼きし、取り出す。
6. 豚肉に溶き卵（小1/2個分）をからめて片栗粉（大さじ4～5）をまぶし、3～4分揚げ焼きする。
7. 別のフライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、玉ねぎをサッと炒める。透き通ったら、（４）の合わせ調味料を回し入れる。
8. 調味料が煮立ってとろみがついたら、揚げ焼きしたじゃがいも・豚肉を加え、手早く炒め合わせたら完成！

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：大沢あかね，高橋茂雄（サバンナ）